二锅头就着锅包肉

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很多人问豆芽，既然是东北人，肯定会做锅包肉吧！

不会，都没有吃过。

什么，你这个号称金牌五星网络厨神也妄有虚名了吧。

小时候在东北家里，我妈妈从来没有做过锅包肉，那个时候不要说吃里脊肉，菜里面有点肉星就是好伙食了。这样的豪华东北菜只有饭馆里面有，我们年少时，从来没有下过饭馆，都是在家里吃饱米面大饼子，高粱米饭，土豆炖茄子，土豆炖豆角，土豆炖白菜，都是些没有技术含量的菜。

后来到了北京，几个要好的同学都是四川人，一下子就扎入川菜中，习惯里那热烈的麻辣，吃起其它的菜肴，总觉得不够过瘾。

到了上海，味蕾也慢慢被江南的柔软融化，知道用舌尖去品味上汤芦笋中淡淡的蔬菜清香和鸡肉的滑香，小笼包晶莹剔透的薄皮中那颤颤巍巍的汤汁，塔菜冬笋的鲜美，总体上来讲，我比较偏爱上海菜和浙江菜，宁波的黄泥螺，蟹糊配着泡饭就是人间美味了。

口味清淡了，川菜就慢慢退居二线了，现在一看到油油的水煮鱼，竟然有些无从下筷的感觉。

今天这道菜做给我那辛苦的妈妈，我老爸是饭店的常客了，就给你点儿二锅头吧！

http://www.mmmca.com/photos/b4358/IMG_8458.JPG里脊肉，葱丝，姜丝。
http://www.mmmca.com/photos/b4358/IMG_8460.JPG切成片，不能太薄。
http://www.mmmca.com/photos/b4358/IMG_8468.JPG肉放斜盐料酒腌制10分钟。
http://www.mmmca.com/photos/b4358/IMG_8463.JPG1蛋青2勺生粉少许水拌匀
http://www.mmmca.com/photos/b4358/IMG_8466.JPG挂汁，不要太厚。
http://www.mmmca.com/photos/b4358/IMG_8475.JPG油炸到浅色金黄。
http://www.mmmca.com/photos/b4358/IMG_8481.JPG捞出放到纸上吸油。
http://www.mmmca.com/photos/b4358/IMG_8470.JPG醋糖酱油生粉调汁。
http://www.mmmca.com/photos/b4358/IMG_8483.JPG油热葱姜炒香放汁。
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倒入炸好的肉块，翻转两次即可。

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酸甜可口，软脆适中，肉香浓郁，果然是东北菜的头牌。
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老妈，这是给你的。
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老爸这是给你的。

祝你们幸福健康快乐每一天。