如果你问我什么肉最好吃，我会说猪肉。猪身上的肉哪里最香，第一猪头第二猪尾巴第三猪蹄子。

猪头肉有着一种特殊的香味，而且肥中夹瘦、肥而不腻，还有肉中多少带有一点脆骨，猪头肉的脆是糯而藏脆，别有风味。

出国这么多年第一次在real看到有猪头肉买，而且正好嘴巴子，才1快多钱，赶紧买来，想着能吃上香喷喷的猪头肉，回家的脚步就快了些。

 http://www.mmmca.com/photos/b4358/IMG_5564.JPG

猪头肉

http://www.mmmca.com/photos/b4358/IMG_5566.JPG

德国杀猪都不放血，是电死的，所以德国的猪肉有点臭。把猪头肉放入冷水中，放一个八角浸泡一个晚上。

http://www.mmmca.com/photos/b4358/IMG_5582.JPG

血水都浸泡出来了。

http://www.mmmca.com/photos/b4358/IMG_5583.JPG

猪头洗净，放入葱姜，花椒，料酒煮1个小时。

http://www.mmmca.com/photos/b4358/IMG_5645.JPG

捞出

http://www.mmmca.com/photos/b4358/IMG_5658.JPG

切片，大葱，辣椒。

http://www.mmmca.com/photos/b4358/IMG_5666.JPG

油热后，郫县豆瓣酱炒香，放入大葱炒香，放入猪头肉炒2分钟，放入老抽，糖闷5分钟即可。

http://www.mmmca.com/photos/b4358/_MG_3276.JPG

蒸了玉米面荷叶饼，放入猪头肉，家乡的美味。

http://www.mmmca.com/photos/b4358/_MG_3288.JPG

香煎刀切玉米馒头。做法玉米面白面500克，温水中加糖加酵母拌匀和面，密封30分钟后，面团发酵到2倍大，重新揉面，分成小块，擀平对折，就是荷叶饼。切成小块，就是小馒头。

http://www.mmmca.com/photos/b4358/_MG_3309.JPG

玉米面是比较粗糙，越嚼越香。