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春节到了，大吃大喝的时候又到了，餐桌摆满了大鱼大肉和油炸食品，这些吃多了肚子上的肉肉也多起来。而且还会引起很多疾病，比如美味综合征就是摄入 过多的高蛋白食物，在人体内产生的谷氨酸进入大脑后代谢不掉引起的神经过度兴奋、嘴唇麻木等问题。对本身有肠胃炎、肝炎、胰腺炎这些老毛病的人，鱼、肉吃 多了会把这些老毛病诱发出来。正常人高蛋白摄入太多也容易引起消化不良，增加肝脏和胰腺的负担，引起肝炎和急性胰腺炎。另外高蛋白食物吸收不完全，会通过 肾脏吸收或者排泄，加大肾血管的压力，也会影响肾功能。

因此春节期间一定要注意饮食和锻炼。饮食要多吃五谷杂粮、青菜、水果，新鲜的鱼类，少吃肉。烹饪方法应该以蒸煮为主，尽量不要油炸。另外每天都要到户外去运动，定期去健身房，游泳。

过节讲究“无酒不成席”，对于不可避免的饮酒问题，首先还是要适量，根据自己的酒量，不能强装好汉；另外空腹和睡前这两个时间不能饮酒，否则会让肝 脏的负担过重；非喝不可的情况下，可以从三个方面解酒：一是在饮酒前先“打底”，吃些淀粉含量较高的主食，淀粉进入肝脏之后可以促进肝脏解酒的能力；二是 喝酒中间多吃些蔬菜、多喝点水，稀释酒精的浓度；三是酒后多喝点清淡的茶、果汁、牛奶、豆浆、醋，加快酒精的代谢。

对于年夜饭“年年有余”（除夕要剩点饭菜，留着新年吃，图个好兆头）的传统，但是有些食品可以“有余”，有些则不能：肉类、主食、水果、零食等用密 封程度好的盒子包好放进冰箱保存一两天都不会有问题；海产品保存时间不能太长，否则容易腐败；蔬菜就不能过夜保存了，因为存在卫生和营养流失的问题，而且 蔬菜（尤其是白菜、苋菜等）中的硝酸盐含量比较高，保存过程中会形成亚硝酸盐，再与一些细菌反应转化成致癌物质———亚硝酸铵，它在体内聚集下来，对身体 健康不利。

在此祝所有的朋友春节快乐，身体健康不发胖。

这里有一个视频， 春节期间的饮食和健康 http://www.dwnews.com/gb/MainNews/Video/2008_2_3_2_44_44_349.html

罗汉斋

材料：笋片、香菇、花生米、腐竹、生姜、干辣椒、盐糖、生抽、橄榄油2茶勺。

做法：

1. 所有主材料用温水浸泡30分钟。
2. 油热后，放入生姜和干辣椒炒香。
3. 放入所有材料和调料炒2分钟。
4. 加入150毫升水炖30分钟即可。

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材料

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成品

青椒肉丝：

这个菜是向好友王影学习的，不过没有她做得好吃。

材料：肉丝、姜丝、辣椒。

做法：

1. 肉丝放盐、酱油、生粉腌制10分钟。
2. 油热后，放入姜丝和肉丝炒2分钟捞出。
3. 放入青椒丝炒2分钟。
4. 放入肉丝，盐糖即可。

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材料

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成品

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又香又嫩