米中之王---薏米粥、拌海蜇、拌芋头、炖四宝

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今天好友朱迪（油画家）请豆芽去吃广式下午茶，饭后朱迪拿出以前的相册讲以前的事，朱迪是台湾人，年轻的时候皮肤比较黑，可是现在却是嫩白里透着粉红。豆 芽问，你的皮肤为什么这么嫩白啊？朱迪说，常吃薏米，皮肤就又白又嫩。薏米不只是中国人吃，西方人也很喜欢，他们经常把薏米放在汤里面。薏米很便宜，美国 和亚洲超市都有卖，英文名称叫做“Pearl barley ”，我刚开始吃薏米不是为了美白，而是为了消肿，我们画画整天都要站着，一天下来两条腿都站肿了，一个朋友说薏米能消肿，所以才开始吃薏米，几年下来，皮 肤倒是比以前白了，这时候才知道薏米原来也能美白。其实白不白不重要，重要的是脸上不生豆豆了，皮肤也很光滑。
吃好饭，豆芽直奔超市，在卖豆子类的地方找到了薏米，果然便宜，1磅才0.99美金，是大米价格的一半。我以前还没有吃过薏米，回到家开始找资料，怎么吃这个东东。有些时候想想做北方人挺亏的，就知道大白菜、土豆，像这些薏米呀、百合呀听都没听说过。
查看了一些资料才知道，这个薏米（也称薏仁）居然还是米中之王，除了营养一大堆外，还治疗猴子（扁平疣），下面就详细讲讲薏米究竟有什么好，居然登上米面类的金榜。
1. 薏米含蛋白质13.7％、脂肪5.4％、碳水化合物64.7％。所含蛋白质远比米、面高。
2. 人体必需的8种氨基酸齐全，且比例接近人 体需要，而且容易消化吸收，对减轻胃肠负担，增强体质和免疫功能。
3. 脂肪中含有丰富的亚油酸；所含B族维生素和钙、磷、铁、锌等无机盐也十分可观。
4. 薏米可抑制肿瘤细胞的生长，使肿瘤细胞变性。
5. 有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。
6. 具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。
7. 最重要的一点：使皮肤美白光滑、减少皱纹，消除色素斑点的功效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效。
大家也不要高兴太早，薏米美白的周期很长，要每天坚持吃，2个月后才会慢慢的有所变化，其实也不一定是白，而是肤色比以前明亮了。要注意的是，薏米在月经期间和怀孕期一定要停用，不然对身体反而不好。
薏米可以煮粥、煮汤，如果大家嫌麻烦，可以直接买薏仁粉用开水冲了喝。我个人还是比较喜欢吃薏米，一颗一颗的，入口很滑嫩，很有嚼头。今天就做了薏米粥、拌海蜇、炒四宝。
薏米粥：
材料：薏米粥200克、鹰嘴豆200克、鲜玉米1个、麦片2调羹、枸杞子1调羹、红枣13枚，水适量。
做法：
1. 将枸杞子、红枣用温水泡30分钟。
2. 将鲜玉米用刀把玉米粒割下来。
3. 薏米、鹰嘴豆用冷会泡30分钟。
4. 所有材料煮45分钟即可。
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薏米

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材料

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成品

拌海蜇

材料：海蜇200克、红黄绿辣椒各半个，黄瓜1根，盐糖1/4调羹、香油、辣酱各1/2调羹。

做法：

1. 海蜇洗净，辣椒切丝。
2. 将所有材料拌在一起即可。

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材料

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成品

拌芋头

材料：芋头3个、圆葱半个盐糖1/4调羹、香油、辣酱各1/2调羹。

做法：

1. 芋头蒸熟去皮，切成小块、圆葱切成小块。
2. 所有材料拌在一起即可。

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材料

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炖四宝：

材料：木耳10克、金针菇10克、豆腐干100克、香菇5枚、葱姜蒜少许、干辣椒2个、盐糖1/4调羹、老抽1/2调羹、橄榄油2调羹。

做法：

1. 木耳、金针菇温水泡30分钟洗净待用。
2. 香菇温水泡30分钟捞出，水留着待用。
3. 油倒入锅中，热后，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
4. 放入木耳、金针菇、豆腐干、香菇炒2分钟。
5. 倒入香菇水小火炖20分钟。
6. 放入调料即可。

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材料

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成品