山西醋产业协会副会长王建忠曾称，目前市场上的陈醋95%经过勾兑并放添加剂。山西醋协表示已责令王建忠辞去副会长之职，并对其“严重不负责任的言论表示强烈的谴责”。王建忠向媒体解释说，山西95%以上的醋确有添加苯甲酸钠，但这是国家允许的食品添加剂。（8月8日《京华时报》）
    犹如过山车一般的体验，前日还在言之凿凿“市面上山西老陈醋95%都是勾兑醋”的山西醋产业协会副会长，今天来了个黄河改道，不仅义正词严表示这是“媒体的误读”，还再三强调是其是以“山西金醋生物科技有限公司董事长”身份受访的。可无论怎么说，他的前番铿锵言论也好，后头再三解释也罢，都招不来山西醋协的待见了。
    事实上，不仅不招待见，简直就是让醋协“恼羞成怒”了。先是引来了醋协会长一番措辞激烈地反驳“山西陈醋和老陈醋全是纯粮酿造，不存在任何醋精勾兑问题”。紧接着就有了义愤填膺地“表示强烈的谴责，责令王建忠辞去副会长之职”一说，乃至公众还没有来得及打破“醋坛”问到底，就要“欲除之而后快”。
    很显然，严厉谴责也好，强令辞职也罢，总得给公众个说得过去的理由。据说，醋协抛给王建忠的理由有二，一是“市场上山西陈醋95%为醋精勾兑”的说法有误。二是“不添加任何防腐剂、纯粮的6度老陈醋几乎不多”的言论失实。
    但显然，这两个理由似乎都站不住脚。一则，早在2000年，我国就出台配制食醋国家标准规定，配制食醋须是指以酿造食醋为主体，与食用冰醋酸、食品添加剂混合配制而成的调味醋。可见，国标是允许“勾兑醋”的，只要勾兑得法，无可厚非。何况，人家醋协会长也说了“经过这一工艺勾调的老陈醋产品，不能否认其纯正的纯粮酿造血统”，仅仅有“纯粮酿造血统”就行，勾兑无原罪。二则，纯粮老陈醋是个啥概念？就是按照2005年出台的《地理标志保护产品山西老陈醋》国家标准，4.5度（每百毫升总酸含量为4.5克，下同）至6度的，且必须适量添加防腐剂苯钾酸钠，防止变质坏掉的纯粮酿造的食醋。可以说，没有苯钾酸钠，就没有酿造食醋的安全。
    行业协会的屁股会坐在哪边，这是个不言而喻的问题。但关键是，任何一家协会，为公共利益服务都是其职责所在，作为满足公益、促进行业发展的需要，一则要让人打开天窗说亮话，让体制内的“大嘴”们能说，敢说，实现其表达权、参与权，像广州市奶业协会理事长王丁棉指出乳业新国标是全球最差的牛奶标准一样，促进奶业国标的改革。
    二则要有虚怀若谷的精神境界，“醋瓶子”被打翻了，就开诚布公地将“标准”和“检验”上的悬疑说说清楚，拿出实打实的统计资料和详尽的质检报告，为消费者解疑答惑。而不该一听到异议，就“合理”排斥，就“合法”报复——何况，曾经的“口出狂言”者还是“山西金醋生物科技有限公司董事长”，人家入醋行业多年，就算是说“醉话”，恐怕也会有“三分真”的可能吧，为何急吼吼地“一棍子打死”？
   “大嘴”的官员与“恼羞”的醋协是演给公众看的一部生活剧，它使众人思索，一个连话都不让说，连意见都不让表达，连常识都不让碰触的协会，在食品安全出现问题的关键时候，如何有所担当，能否仗义执言？此外，看了副会长的悲情下场，也许会有更多的“协会”中人引以为戒，从而“多唱赞歌、少说真话”了。■