充斥北京、河北、天津市场的一些油品，可能来自泔水油、炸货油、动物废弃油脂。近日，记者暗访多家“地沟油”黑窝点，其日加工能力合计已近百吨，加工工艺、提炼设备经过多年“升级”，对油品识别也愈发困难，并通过“地下渠道”不断流向食品加工企业、粮油批发市场，甚至以小包装形式进入超市。（6月29日新华社）
    地沟油卷土重来，还形成了声势浩大的机械化大规模化生产，形成较为完整的产业链，年产值几个亿，遍布京津冀三省份，这本身就是一则耐人寻味的寓言。或许，这的确与地沟油绵绵无绝期的“花样成分”难检测有关，但估计，主因并不在于此，而是不法商家对当地监管的“不感冒”，换句话说，当地监管部门的法眼没有搞得非法企业“心有余悸”。在笔者看来，围剿地沟油，当试一试“异地执法”。
    当然，理论上说，不法商家的违法性质无论在外地还是当地，适用的国家法律是一样的，对应的部门监管也是相同的。同地执法还是异地执法在结果上并不应有多少差别。但现实却是，在许多地方，当地职能部门执法都存在着一定的“畏难”情绪、人情风以及可能存在的地方保护主义事实，更有甚者，某些食品安全的监管者竟然利用监管特权搞起了创收。正因如此，公众经常看到的情形便是，媒体曝光一下子，当地监管部门执法一下子，待“围观”烟消云散，他们也就拍拍屁股走人。
    而饱受诟病的地沟油就存在这样的问题。据媒体报道，很多加工窝点都是“有关系、有背景”且“三证齐全”的。这里面既存在着一些背靠大树在乘凉的生产企业，也有“名义合法、背地里干非法勾当”的正规企业。如此一来，当地执法有可能落入“通风报信”或“一无所获”的窠臼。至于因为媒体关注，眼下搞得轰轰烈烈的“公安、农业、质监、工商等部门的联合检查”，也可能和从前一样，只是刮一阵风的“运动式执法”，不能形成常态化的长效机制。
    事实上，实践已经证明，对于重大的食品卫生事件，由于种种原因，当地执法部门在事情闹大之前往往就是“睁眼瞎”，要么就是“聋子的耳朵”，很难做到“马上发现、及时纠正”。但在异地执法部门那里“曝他家之丑”并不存在什么技术性难题，甚至还能被当成一项“政绩”被大加推崇。所以，公众见到的、听说的许多问题食品，都是异地执法部门“捅出的娄子”，比如山东多宝鱼含致癌物质就是被上海药监局检出的等等。
    正因异地执法不存在执法者与违法商家是利益共同体的难题，不需讲朋友情面、看权力脸色，能还原事实真相。所以我国从中央部门到地方政府，都曾试行异地交叉检查的做法。比如，农业部在去年曾采用异地突击抽检方式，组织开展了对北京、河北、山西、上海、广东等5省（市）123个生鲜乳收购站和237辆生鲜乳运输车的生鲜乳质量安全抽检；今年4月，广西从各市动物卫生监督所抽调执法人员，到异地交叉执法，都取得了较好效果。
    眼下看来，要围剿“地沟油”，当然需要当地“各兵种”联手齐心，把住原料、加工、资金和司法四道关，甚至于“全民皆兵”，发动老百姓共同来监管，打一场实实在在的“人民战争”。但作为监管手段的一种有力补充，“异地执法”也应参与进来，并作为一项长效机制保留下来。唯有如此，才有更大的机会打赢这场“餐桌保卫战”。至于在异地如何保证务实、科学、高效的执法则是另一个话题。