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    前两天去菜市场买菜,看到了特价的小草莓,因为个头都不大所以很便宜,于是正中了我一直想做草莓酱的想法,反正是做酱,个头大小无所谓啦,哈哈,于是就买了两斤回家,心想这下还不做超大一瓶酱呀,结果果然浓缩的才是精化,只做出了三小瓶多,不到四瓶的酱,不过味道真是相当得不错呢!毕竟自己做的是货真价实的东西，不像超市卖的果酱都是节约成本放了许多添加剂和明胶的果酱！

    因为是用草莓浆和草莓丁结合做的草莓酱，所以草莓果酱既细腻又不失果肉的颗粒感，真的超级好吃！

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    发了篇微博秀了下照片反响还不错，所以决定把做法公布一下.

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自制草莓果酱

配料：新鲜草莓（我用了差不多两斤，洗的时候偷吃了几颗），糖，柠檬

做法：

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1.草莓清洗干净去蒂沥干水分。

2.取一半左右的草莓用搅拌机打成草莓浆。

3.把另一半草莓切成小细丁。（草莓丁可增加果酱的口感，若喜欢颗粒感明显的，可以把草莓丁切大一些）

4.把切成小丁的草莓用白糖或细砂糖拌均匀，腌制2~3小时。（糖是天然的防腐剂，用糖的多少可依据个人口味，和你想要储存的长久，当然自制的果酱没有添加人工防腐剂成分，所以最好尽量食用！）

5.腌制一段时间后的草莓丁渗出许多草莓汁。

6.把腌制后的草莓丁和草莓汁草莓浆一同倒入炒锅内，无需加水。（在锅的选择上最好用敞口的锅，这样可以加快水分蒸发，材质上不要选择铁锅，炒制的铲子最好选用木质的，这样不会影响果酱的色泽和口味）

7.草莓果肉很软，很好煮，大火不断翻炒使水分蒸发，然后转中火慢慢熬干，直到浓稠，说明草莓中的果胶以充分释放出来了。

8.切半个柠檬，把汁挤到草莓酱中，充分搅拌在熬煮3分钟左右，直到变得非常浓稠，（柠檬汁有助于果胶的提取）果酱冒出来的气泡成噗噗的爆破状，草莓果酱就熬成啦！最后就可以放在无油无水的瓶子中封存啦！

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