我是一个无辣不欢的吃货，没有辣椒的餐桌，饭是下不了口的。

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别看辣，其实辣椒的营养也是蛮丰富的。辣椒味辛、性热，入心、脾经，有温中散寒，开胃消食的功效。

今天给大家推荐的是4道辣椒的家常做法。

虎皮辣椒

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用料

青椒、大蒜、蒜末、盐、酱油、香醋、白砂糖

步骤

1．将青辣椒洗净，切掉根蒂，用筷子或小刀掏掉籽，并将青辣椒表面的水擦干。

2．大蒜去皮，切成细蒜末；将1茶匙酱油、1汤匙香醋、1汤匙白砂糖和1/2茶匙盐放在小碗中，混合均匀。

3．平底锅中放入油，中火加热至4成热，将已经擦干的尖椒排放在锅中，需要不时地将尖椒翻面并用锅铲轻轻按，使尖椒每面都煎成表皮皱起。

4.中火加热炒锅，倒入少许油，待油至4成热时放入蒜末煸炒至散发香气。

辣椒肉丝

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用料

青辣椒、猪里脊肉、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、干淀粉、清水、麻油、盐、糖、水淀粉

步骤

1.大青辣椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝。

2.把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒用手抓匀后腌15分钟。

3.在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀，炒锅里加少量油，油热后下青辣椒丝煸炒到微软时，出锅备用。

4.再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）

5.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青辣椒丝同炒匀，调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

辣椒炒鱿鱼

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用料

青辣椒、鱿鱼干、姜片、盐、蚝油、淀粉水、味精

步骤

1.鱿鱼提前三小时泡好，具体时间看鱿鱼，泡至鱿鱼全部变软就是泡好了。

2.泡好的鱿鱼把背面紫色膜和硬骨撕掉，在有硬骨的那面切花刀，然后切成小片。

3.青辣椒去籽切小块，炒锅加热放油把姜片爆香，放入鱿鱼翻炒至卷曲。

4.加入两勺高汤水、蚝油、盐、味精焖两分钟，再放入青辣椒翻炒断生，最后勾芡即可。

辣椒炒鸡蛋

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用料

青辣椒、鸡蛋、小红椒、盐、油

步骤

1.将鸡蛋去壳，加盐打散，将青椒清洗干净，去籽，切成丝，红椒切小。

2.起锅，锅里入油，烧热后，先下小葱，将鸡蛋倒下去，立即滑散，盛出备用。

3.原锅再加适量油，油热下青辣椒和红椒。翻炒两下，稍微点一点水焖一下。加入少许的盐，糖调味后。

4.倒入炒好的鸡蛋，与青辣椒拌炒均就ok了。

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