火锅系的吃货，你们知道为什么要注意“65°C”吗？

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大冷天吃啥都喜欢热乎乎的，理所当然，火锅成了众人的不二之选，北方的涮羊肉、川渝的麻辣火锅、南方的打边炉……那为什么说吃火锅要注意65度呢？

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因为65℃或65℃以上的饮料或者食物会增加食管癌的风险，使食管癌的风险增加2倍。

事实上，平常我们吃火锅的时候，很多人都喜欢从锅里直接捞上来就吃或者吹两下，而且觉得趁热吃更美味。殊不知，刚捞上来的食物温度是很高的，远远超过65℃，即使吹两下也很难降到65℃以下。这样吃几乎就是在拿自己的健康开玩笑。

之所以设定是65℃，跟我们口腔、食管表面的那层脆弱的粘膜有关。一般认为：适宜的进食温度范围在 10℃ ～ 40℃；能耐受的高温范围在 50℃ ～ 60℃。超过65°，就会直接烫伤粘膜。很多时候这种损伤我们还察觉不到，只会觉得一口下去热血沸腾。

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偶而一、两次烫伤的话，粘膜还是可以修复的，就怕反复烫伤粘膜，粘膜细胞就会变得很“顽劣”，渐渐出现癌变，食管癌也就“惹火上身”了。前一阵子就网上就爆有一位女士，原本在腹腔的胃，竟有部分“跑”进了胸腔！医生经过内镜、食管测压等检查，确诊为食道裂孔疝，正是因为这位女士她爱吃火锅，而且喜欢趁热、趁烫吃而造成的。

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那在吃火锅的时候该如何把握这个度呢？一般来说，入口不烫嘴即可。刚出锅的食物，吃的时候先吹吹气，抿嘴试探下温度。吃的还是感觉烫嘴了就说明，温度达到65℃或以上。所以吃火锅的时候记得把菜或肉捞上来放在酱里沾沾或者放在碗里晾晾，因为酱是凉的，沾了酱的食物也会凉的很快。健康吃火锅，大家一定要记住“65”这个小数字哦！

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当然，想要更加健康的吃火锅，除了要注意上面我们提到的之外，还要注意火锅食材、汤底以及涮法等多个方面，而主打养生特色的驴帮驴肉火锅，就将健康贯穿到了吃火锅的每一个环节，一起来看看。

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健康食材

驴帮驴肉火锅聚焦驴肉这一食材。毛驴的食草、生长速度慢，无法人工干等特性，决定了驴肉是一种绿色天然的健康肉类。与猪牛羊等畜类肉相比，驴肉纤维更细、肉质更嫩，还具有高蛋白、高氨基酸、高矿物质、高不饱和脂肪酸，低脂肪，低胆固醇、低热量等特性，所以驴肉口感更好易消化营养也更全面。

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他们家主打生鲜驴肉涮锅，驴肉都是现点现切，现场摆盘，每一份都是看得见的新鲜，而且全部由自有毛驴养殖基地直供，每天限量2头小毛驴，现宰现杀，冷链配送到店，新鲜还更放心。

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健康汤底

驴帮驴肉火锅的汤底，是经过科学合理搭配多种中药材，加上新鲜的驴骨，用纯净水，反复熬炖吊制而成他们独家秘制的“驴骨三吊汤”，绝不添加任何添加剂或飘香剂，汤清但味道鲜美，边喝汤边涮肉，暖胃而且还有很强的滋补功效。

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健康涮法

说到涮法，可能很多人会有疑问，涮法还存在健康与否吗？当然，其实大家习惯了传统火锅的菜肉一锅涮，但其实这样的方式涮轻了不熟吃了不健康，涮重了营养被破坏吃了不健康，所以怎么涮是很密切的。

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驴帮驴肉火锅的研发团队经过反复测试，最终精选出毛驴身上最精华的18个部位，并为不同部位找到了各自最佳口感的涮烫时间，甚至精确到秒， 就连最常见的蔬菜也有标准的涮烫时间，并在菜单和盘签上一一标注，这有效避免了涮不熟的情况，也杜绝了菜肉涮老了的烦恼。而且如此细致的涮法，也让食客品尝到食材最佳口感与绝妙美味。

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所以驴帮驴肉火锅一经推出，就受到了众多食客的追捧和喜爱，即使炎热的夏天生意也是好到爆啊！你还没去品尝过吗？那你需要去好好体验一番啦！除了健康美味的驴肉火锅之外，还有中国名小吃驴肉鲜包、受邀登上央视的驴肉火锅、大师秘制的酱驴肉等等特色驴肉美食呢！

现在驴帮驴肉火锅济南奥体中路店和海信九号龙奥店双店大促，别错过哦！

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奥体中路旗舰店坐标：济南市工业南路与奥体中路交叉口南行500米路西巷内。

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海信九号龙奥店坐标：济南市龙奥北路海信龙奥九号3#一楼（龙奥大厦东行约1千米路北）

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另外，东平店、临沂店也即将启幕，吃货小伙伴儿们开始期待吧！

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驴帮菜经典推荐—— 糖醋小排

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糖醋小排

该菜品可谓是色香味俱全，选用驴排骨，主要烹饪工艺是炒，色泽油亮，口味酸甜。

驴肉中的氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨基酸和10中非必需氨基酸含量都很丰富，是一种高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低胆固醇的肉类。驴肉中还富含钾，可防止动脉硬化，调节体液的酸碱平衡，可促进血液中的糖和蛋白质进行代谢，是高血压、动脉硬化、冠心病患者的食疗佳品。

驴帮菜研发团队——储大齐、李建国、杨春丽、李培雨、袁守森

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储大齐：荷香包第六代传人，中式烹调高级技师，优秀政协委员、中国烹饪大师、中国孔府菜大师、中国名厨、世界烹饪联合会中餐评委、国家职业技能考评员等，现任济南厨师培训学校副校长、黄河厨师培训学校教研室主任、山东省工商联酒店业商会秘书长、济南烹饪协会副会长、山东省烹饪协会专家委员等，兼任山东省技师学院特聘教授。

李建国：先后受聘担当山东商业职业技术学院、济南市商业技工学校客座教授、山东中医药大学客座教授、《鲁菜研究》技术顾问等，并参与编纂了多项烹饪书籍。多年来，一直担任济南市饮食服务业考评委员会评委，山东省饮食服务业高级技师评委会评委，全国餐饮业国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，中餐烹饪技术比赛国际评委等职。

杨春丽：济南大学教授，面点高级技师、济南市首席技师、中国面点大师、鲁菜特级大师，自1970年从事面点专业技术工作至今46年。全国餐饮业国家一级评委；国家职业技能竞赛裁判员；山东省劳动和社会保障厅考评员；济南市国家职业技能鉴定考评员；山东省、济南市风味小吃评审委员；中国鲁菜大师、名师评审委员会委员；山东省第四届烹饪大奖赛评委；中国鲁菜大师、名师评定委员会委员。

李培雨： 济南空军鲁鹰宾馆副总经理，中国烹饪大师，鲁菜特级烹饪大师，特一级烹调师，高级技师，济南市首席技师，山东省首席技师，享受政府津贴，国家一级评委，被选入中国军事博物馆展览，其业绩先后被载入“中国名厨大典”、“世界名人录”、“专家人才库”、“民间名人录”等多部书中，著有《食雕.冷拼.热菜造型》、《鲁菜》、《烹饪艺术菜谱》、《菜肴美饰画谱》4部专著。

袁守森： 济南技师学院烹饪教研室主任，餐饮业国家级评委，中国烹饪大师。