当下想要在火锅行业缔造成功，最重要的是搞清楚这两点！

众所周知，我国餐饮行业多年以来一直呈现翻倍增长的趋势，尤其是火锅，已成为餐饮行业的领头羊，占据餐饮总营业额十分之三的巨大份额。

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由于看到火锅在餐饮行业的地位，如今想要投资火锅店的人也越来越多。不过，如果只是看到火锅店的繁荣，没有理智的去深入调查分析，盲目进入火锅行业就想成功是一件非常困难的事情。

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虽然火锅优势明显：受众广、利润高、操作简单、所需人工少等等，也因此火锅的可复制性更强，从菜品的到店面的装修，从名称的菜谱的一致，从店面的管理到服务模式等等，太多太多的火锅店几乎大同小异，缺乏创新，同质化严重，这样的现状也让火锅店只能打价格战，来吸引顾客。但是价格战是无法长久的，很多商家为了在价格竞争中获取更多利润，慢慢开始使用混合肉或拼接肉以及勾兑锅底等等，一旦如此，等待他们的最好结果只有关门大吉。

当然这并不意味着当前市场环境已经不是开火锅好时机，其实想要成功开一家火锅店明白这两点就可以事半功倍。

特色化是王道

在竞争日益激烈的今天，有特色才有吸引力，谁的特色能吸引消费者的眼球，谁的竞争优势明显。特色化经营已成为很多餐饮企业吸引消费者的一大手段。比如驴帮驴肉火锅，就将特色化经营做到了极致。

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特色食材。主打生鲜驴肉涮锅，每天限量两头小毛驴，现宰现杀，冷链配送到店，而且顾客点的每一盘肉都是现点现切、现场摆盘。他们还特聘烹饪名师和肉食专家进行研发，充分结合驴肉不仅美味而且更是养生食补的上佳食材的特性，只为向消费者提供更为美味更为健康养生的火锅，也迎合了当下消费者越来越注重健康消费的趋势。

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特色汤底。完全颠覆重麻重辣重油的传统火锅汤底，他们选用新鲜驴骨配以枸杞、麦冬、党参等多种中药材，加纯净水小火慢熬，历经十几道工序，反复提纯熬炖而成独特的“驴骨三吊汤”，汤浓白但味道鲜香，涮肉前喝一碗汤暖胃还滋补，因此还形成了“边喝汤边涮肉”的独特吃法。

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特色颜值。火锅菜品总是大同小异的造型，毫无新意可言，常常让顾客陷入审美疲劳。而驴帮驴肉火锅在这一方面下了很多功夫，爱上小鲜肉、牵肠挂肚、心肝宝贝、巧舌如花等等，不仅造型与颜值让人惊艳，还赋予了更新潮的文化内涵，更迎合了年轻人群追求新意追求时尚的消费心理。

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特色涮烫方法。传统火锅菜肉齐下锅的涮法不仅千篇一律，而且还存在着涮不熟或涮老了的的弊端，而驴帮驴肉火锅在涮烫方法上做了彻底创新，他们的研发团队前期吃了整整有十头驴，经过反复测试，最终精选出其中最精华的18个部位，并为不同部位找到了各自最佳口感的涮烫时间，甚至精确到秒，就连各种最常见的蔬菜也都有标准的涮烫时间，可以根据菜单或盘签上标注的时间进行涮烫。

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他们从食材到锅底到吃法再到涮法以及颜值等方面，以核心本质的特色化为顾客带来了全新的完美用餐体验，同时也是其能够在短时间内迅速获得消费者喜爱和追捧的根本原因。

品牌化日益风行

“加盟品牌好过单打独斗！”随着人们对就餐环境、服务、口味等方面要求越来越高，品牌对于火锅产业影响力也不言而喻，而且成为吸引消费者的关键因素，很多人都喜欢选择名气大、品牌响的餐厅就餐，除了吃的放心，还能享受更好的服务、体验更好的就餐环境。所以品牌决定了市场影响力，没有品牌的火锅企业很容易被市场和消费者所淘汰！

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而驴帮驴肉火锅强大的品牌影响力就是其吸客留客的关键。其背靠的山东驴帮集团，是国内率先构建中国毛驴全产业链运营模式的集团化企业，旗下设有驴帮投资、驴帮牧业、驴帮餐饮、驴匠商贸、驴帮电商等多个子公司，集团在毛驴产业的强大品牌号召力，为其餐饮板块提供了有力支撑。

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尤其在驴帮牧业板块，目前驴帮集团已在内蒙、河南、山东、江苏等地建设了6个自有养驴基地，可为终端餐饮店面提供纯正、低成本又高效的驴肉供应，还形成了“吃真驴肉找驴帮”的良好口碑。也因此，不仅让驴帮驴肉火锅一经推出就拥有了闪耀的品牌光环，而且依托自有养殖基地的优势，其迅速抢占驴肉火锅市场，打造了自身独特的竞争力。

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其实这也是驴帮驴肉火锅不但备受消费者喜爱，且更获得大量投资者关注的重要原因。另外，除了其上游的六省市布局的自有养殖基地的优势之外，他们在中游国家级烹饪大师、面点大师及肉食专家的研发队伍，以及下游的资深专业成熟的运营团队，都为店面的运营提供更全面的保障。他们在各方面所具备的绝对优势，吸引了越来越多的投资者纷纷前来洽谈，欲将该项目引入当地，更出现多位客商争抢当地开店名额的现象。

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现在济南海信龙奥九号店已经进入试营业阶段，而且生意火爆；临沂华前城市广场店、泰安东平文华园店正在装修筹备中，北京东城店正在选址调研，还有数十位意向加盟者正在详细洽谈阶段……

年轻的创业者想要抓住机会缔造成功，不妨选择加盟独具特色的驴帮驴肉火锅，来有效规避火锅市场的激烈竞争！据说现在他们正在推出加盟优惠政策，是个不错的机会，感兴趣的朋友快去他们总部考察一下吧。

地址：济南市历下区经十路12111号中润世纪中心1号楼14F

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驴帮菜经典推荐——水晶驴肉

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水晶驴肉

该菜品是选用熟驴肉搭配西兰花等蔬菜以及驴肉高汤精心制作而成。

中医认为驴肉甘平无毒，归心肝经，有补血益气、去烦安神、滋阴补益之功效，主治积年劳损，久病之后的气血亏虚、短气乏力、倦怠羸弱、食欲不振、心悸等症，为补益的营养佳品。西兰花有补脑髓、利脏腑、宜心力、壮筋骨、防癌抗癌之功效。该菜适宜体质虚弱、气血亏虚者食用。

驴帮菜研发团队——储大齐、李建国、杨春丽、李培雨、袁守森

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储大齐：荷香包第六代传人，中式烹调高级技师，优秀政协委员、中国烹饪大师、中国孔府菜大师、中国名厨、世界烹饪联合会中餐评委、国家职业技能考评员等，现任济南厨师培训学校副校长、黄河厨师培训学校教研室主任、山东省工商联酒店业商会秘书长、济南烹饪协会副会长、山东省烹饪协会专家委员等，兼任山东省技师学院特聘教授。

李建国：先后受聘担当山东商业职业技术学院、济南市商业技工学校客座教授、山东中医药大学客座教授、《鲁菜研究》技术顾问等，并参与编纂了多项烹饪书籍。多年来，一直担任济南市饮食服务业考评委员会评委，山东省饮食服务业高级技师评委会评委，全国餐饮业国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，中餐烹饪技术比赛国际评委等职。

杨春丽：济南大学教授，面点高级技师、济南市首席技师、中国面点大师、鲁菜特级大师，自1970年从事面点专业技术工作至今46年。全国餐饮业国家一级评委；国家职业技能竞赛裁判员；山东省劳动和社会保障厅考评员；济南市国家职业技能鉴定考评员；山东省、济南市风味小吃评审委员；中国鲁菜大师、名师评审委员会委员；山东省第四届烹饪大奖赛评委；中国鲁菜大师、名师评定委员会委员。

李培雨： 济南空军鲁鹰宾馆副总经理，中国烹饪大师，鲁菜特级烹饪大师，特一级烹调师，高级技师，济南市首席技师，山东省首席技师，享受政府津贴，国家一级评委，被选入中国军事博物馆展览，其业绩先后被载入“中国名厨大典”、“世界名人录”、“专家人才库”、“民间名人录”等多部书中，著有《食雕.冷拼.热菜造型》、《鲁菜》、《烹饪艺术菜谱》、《菜肴美饰画谱》4部专著。

袁守森： 济南技师学院烹饪教研室主任，餐饮业国家级评委，中国烹饪大师。

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