你知道冬天最好的餐饮商机是什么？火锅可谓实至名归！

气温慢慢降低，天气渐渐转寒

美味的冰淇淋冷饮还有必吃的小龙虾凉皮凉面

早已下线了......

现在最具冬天气氛的标配是——火锅！！！

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火锅，一种神奇的美食，在寒冷的冬天，不管是爱热闹的你还是爱独处的她，甚至是孤僻到让人觉得是不是自闭症的他，可能都没有办法拒绝火锅这种美食。围坐在一团的热闹的人儿，烫着爱吃热辣的美食，有一句没一句的聊着，有一口没一口的吃着，火锅这种自带火爆属性的美食，注定是全民热爱的美食，也将会是一个能实现百亿级市场的特色美食。

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根据有效数据显示，这些年受国家限制三公消费等因素影响，我国餐饮行业进入深度调整期。2017年，在亲民、实惠、贴近百姓需求的大众餐饮的带动下，餐饮消费市场逐步回暖。值得注意的是，在餐饮业整体遭遇寒冬形势下，火锅行业却一枝独秀，成为餐饮市场惟一呈现正增长的业态。

火锅行业红红火火，呈现高速爆发式增长，不仅吸引了高端餐饮企业的目光，而且很多的投资者也非常看好火锅这一行业。 所以，近年来火锅店也是越开越多，说到火锅的种类，重庆老火锅和老北京涮羊肉可以说雄霸南北方火锅市场多年。重庆老火锅是川渝地区传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有；而老北京涮羊肉，正宗老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味， 经济实惠。

但是近几年，随着生活水平的提高，饮食经验的增加，消费者对生活质量的要求也会随之提高，越来越注重饮食消费体验和饮食健康，所以为了迎合消费者的需求，不少区别于传统形式的新型火锅应运而生，并且也获得越来越多的消费者的喜爱，比如毛肚火锅、鱼火锅、鸡肉火锅、虾火锅、驴肉火锅等等，其火爆程度渐渐盖过了传统火锅。

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尤其是由专注毛驴产业品牌化运营的山东驴帮集团创新推出的驴帮驴肉火锅，从食材到汤底，到吃法再到涮法，将健康养生贯穿到了整个就餐过程，彻底颠覆了传统火锅， 迅速成为火锅界的一股清流。

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健康养生·驴肉

驴肉除了其“天上龙肉，地上驴肉”众所周知的美味之外，超强的营养保健价值也不容忽视，具有高蛋白、高氨基酸、高矿物质、高不饱和脂肪酸，低脂肪，低胆固醇、低热量等特性，相比于其他肉类，口感更好营养更全。另外毛驴食草、抗病性强，远离各类抗生素、生长素以及瘦肉精等，自然生长无公害，是难得的绿色健康肉类。因此驴帮驴肉火锅一经推出迅速收获大批“粉丝”追捧。

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生鲜上桌·鲜切

驴帮驴肉火锅，主打生鲜驴肉涮锅，店内每天限量2头小毛驴，现宰现杀，现点现切，保证新鲜，更值得一提的是，他们家的驴肉全部由自有毛驴养殖基地直供，驴肉品质有保证，更承诺假一赔十，不止新鲜最重要的是放心。

而且他们还设置了透明操作间，让顾客可以近距离观察到大师傅现场切肉的过程，完全打消了消费者对于现在火锅店普遍存在混杂肉等问题的担忧。

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滋补暖胃·驴骨汤底

不同于传统火锅麻辣刺激的汤底，驴帮驴肉火锅的汤底是用秘制中药配方配以新鲜驴骨，加纯净水小火慢熬， 历经十几道工序，反复熬炖提纯而成的“驴骨三吊汤”，汤清且味道鲜美，健康天然不添加任何添加剂，可以边喝汤边涮肉，不止暖胃滋补功效更强。

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独特细致·涮法

他们经过反复测试，最终精选出驴肉中最精华的18个部位，并为不同部位找到了各自最佳口感的涮烫时间，精确到秒的涮烫时间让食客吃出不同部位驴肉的不同口感，顾客可以根据菜单或盘签上标注的时间进行涮烫，简单省心也更健康。

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驴帮驴肉火锅凭借着其与众不同的特色，不仅获得了众多顾客的喜爱和追捧，还得到大量投资者的关注，现在济南海信九号店即将进入试营业阶段，临沂华前城市广场店、泰安东平文华园店正在装修筹备中，北京东城店正在选址调研……

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济南海信九号店：济南市龙奥北路海信龙奥九号3#一楼底商（龙奥大厦东行约1000米路北）

你也想从势头大好的火锅行业分一杯羹吗？想让你的店迅速在众多火锅店中脱颖而出吗？那就加盟驴帮驴肉火锅项目吧，据说现在他们正在推出加盟优惠政策，是个不错的机会，感兴趣的朋友快去他们总部考察一下吧。

驴帮总部地址：济南市历下区经十路12111号中润世纪中心1号楼14F

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驴帮菜经典推荐——奶汤银肺 

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奶汤银肺

该菜品是使用书驴肺，搭配火腿、冬菇、菜心加以驴高汤制作而成。

驴肺经加工后色泽银白，用驴高汤煮制，银肺软嫩味美，奶汤鲜香可口。驴肺具体补肺虚，止咳的功效，对肺虚咳嗽等症状作为食疗之品最为有益，也是秋冬季节人们补肺养肺的食疗佳品。

驴帮菜研发团队——储大齐、李建国、杨春丽、李培雨、袁守森

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储大齐：荷香包第六代传人，中式烹调高级技师，优秀政协委员、中国烹饪大师、中国孔府菜大师、中国名厨、世界烹饪联合会中餐评委、国家职业技能考评员等，现任济南厨师培训学校副校长、黄河厨师培训学校教研室主任、山东省工商联酒店业商会秘书长、济南烹饪协会副会长、山东省烹饪协会专家委员等，兼任山东省技师学院特聘教授。

李建国：先后受聘担当山东商业职业技术学院、济南市商业技工学校客座教授、山东中医药大学客座教授、《鲁菜研究》技术顾问等，并参与编纂了多项烹饪书籍。多年来，一直担任济南市饮食服务业考评委员会评委，山东省饮食服务业高级技师评委会评委，全国餐饮业国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，中餐烹饪技术比赛国际评委等职。

杨春丽：济南大学教授，面点高级技师、济南市首席技师、中国面点大师、鲁菜特级大师，自1970年从事面点专业技术工作至今46年。全国餐饮业国家一级评委；国家职业技能竞赛裁判员；山东省劳动和社会保障厅考评员；济南市国家职业技能鉴定考评员；山东省、济南市风味小吃评审委员；中国鲁菜大师、名师评审委员会委员；山东省第四届烹饪大奖赛评委；中国鲁菜大师、名师评定委员会委员。

李培雨： 济南空军鲁鹰宾馆副总经理，中国烹饪大师，鲁菜特级烹饪大师，特一级烹调师，高级技师，济南市首席技师，山东省首席技师，享受政府津贴，国家一级评委，被选入中国军事博物馆展览，其业绩先后被载入“中国名厨大典”、“世界名人录”、“专家人才库”、“民间名人录”等多部书中，著有《食雕.冷拼.热菜造型》、《鲁菜》、《烹饪艺术菜谱》、《菜肴美饰画谱》4部专著。

袁守森： 济南技师学院烹饪教研室主任，餐饮业国家级评委，中国烹饪大师。

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