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餐厅四大雷区，你中招了没？

创业小百通 

餐饮行业跟风热潮，换了一批又一批，餐饮创业失败者颇多，成功者颇少。为什么？因为你踩雷了。接下来我们来聊一下餐饮行业的常见四大雷区，看你中招了没？

一、跟风雷区

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餐饮行业普遍的跟风现象，体现出中国人保守的思想，内行人士看来，可能觉得这是一种最为聪明和保险的做法。在外人看来，不免会觉得可笑，第一个创新的是天才，第一个模仿的是人才，到第二个以后就是蠢才了。

1、要想在众多的模仿者中脱颖而出，首先你要考虑的是：你是否具有足够的资金用来打这场持久战。现在餐饮创业竞争者越来越多，在口味、装修同样的情况下比拼的可能就会是资金实力了，谁能够坚持到最后，谁就会是最后的顺利者。

2、在资金足够的情况下，你就要考虑选址的问题了。如果你的选址不具备竞争优势，在今后的竞争中你就可能被淘汰，即使有再多的资金也挽救不了你的餐饮。

3、最后，也是最重要的一点：产品和服务。要保证你所聘请的厨师，具有较高水准的厨艺，要保证你聘请的服务员具有较高的责任心。还要保证你产品跟得上时代的进步，不断创新。这样即使你的产品被模仿，你也是没有事的。

二、选址雷区

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1、首先，做餐饮最忌讳的就是贪小便宜，特别是对于初创业的人来说，没有过多的资金创业。很多餐厅老板于是就想贪便宜，选择位置较偏和人流较少的地段开店，妄想通过产品和服务来吸引顾客。试想人流没有的地方，你的好服务、好产品谁知道。

2、其次，盲目跟风选址做同类品牌，这种做法是最愚蠢的了，一条街已经有好几家同类型的店面，你作为新投资者还企图分一杯羹，这不是搞笑吗？

三、定位雷区

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1、一些餐馆为了凸显自己的高端和时尚，开一家牛肉面馆，前期投资大量的资金，企图走高端路线，就是一种错误的定位，你以为每一家牛肉面馆都是康师傅私房牛肉面。

2、它之所以可以走这种高大上的路线，首先基于康师傅这个品牌，人们的好奇心占据大部分。其次就是餐馆的选址给它带来大部分人流。

3、最后，小编想说的是，在目前中国市场，低端受众最多，潜在客户最广，千万不要动不动就高大上。

四、定价雷区

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1、餐馆定价是一门学问，同样是需要考究和学习的。餐厅的菜价是顾客是否回头的一个最主要的因素，同类的产品，你的定价过高，顾客基本上是很难回头消费的，没有回头客和人流的餐厅必定是会倒闭关门的。

2、很多餐饮老板都喜欢利用开店之初搞活动，没有把心思用在菜品和服务上面，太纠结于价格，找投资，找客户。可能前期开业，餐馆优惠活动大家会来捧场，热度过后价格回升，真正再来消费的人就会少了。

3、因此，在保证产品和服务的基础上面，还要考虑到顾客本身的利益和价值，在菜品定位上面切记要下功夫。

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百通认为，做餐饮是一个长跑的过程，步奏慢更能够接受市场的检验。餐饮行业需要逐步探索和进步，对于餐饮背后的雷区要有清楚的了解，这样才有利于餐饮业的快速成长。