咏驴：平生无所求 但求草果腹

郑重/文

驴，似乎一直被当作骂人的口头语，比如“某某人真是头驴”。形容人性格不好时，往往说“某某人真是个驴脾气”。

之所以将驴用作“贬义”，应该是因为在很多人的眼睛里，驴生来就是卑贱的吧。吃的是草，干的是拉车、拉磨的苦力活，还要随时承受着鞭打。正因为如此，在人们的口头语里，对驴的称呼往往加上一个“小”字，称驴为“小毛驴”。

似乎是有些道理。与被人们成为骏马的马来说，驴的个头是小了很多，与力大无比的耕牛相比，驴的力气似乎又小了不少。郑重小时候生活在鲁北地区的农村，那时候犁地、播种的农活，基本上是牛或者马来完成的，个头很小的驴，一般就是用来拉磨或者拉车。甚至，驴肉都是上不得大（宴）席的，被称为“草肉”。

不过，被称为小毛驴的驴，公认的是倔脾气。所以，更多的时候，人们往往把那些“不撞南墙不回头”爱较真的人，称之为“犟驴”。

在这个物欲横流的社会里，能够保持倔犟的脾气，郑重倒是觉得这是一种难得的美德。直来直去，粘火就着，事过从不计较，有话说在当面，不会暗算人，这当然是属于高尚型的人格，心眼实，够朋友、够哥们，最可交，这是典型的北方人性格的写照。尤其在山东，更是如此。

郑重前些年做财经记者的时候，有5年多的时间研究阿胶产业。阿胶的主要原材料是驴皮，驴皮的短缺导致的阿胶的价格蹭蹭蹭的往上涨。国内驴存栏量不断减少，不少人铤而走险从国外走私驴皮、驴肉，这也让包括美国等国家的媒体惊呼：“中国要把全球的驴买空了！”

不过，走私驴皮、驴肉今年似乎有些下降，就在今年的5月份，青岛海关缉私局破获一起特大驴皮、驴肉走私案，对走私市场应该有所震撼。

去年，郑重决定辞职创业，创办山东驴帮，进军驴产业。原因，一是驴产业商机很大；二是市场上假阿胶、假驴肉太多，初步的数据是，市场上至少70%的驴肉是假的。这是个很好的机会，暴利的假驴肉对真驴肉企业发展带来很大冲击，但也恰恰是做大品牌的机会。

短短一年，山东驴帮始终坚守一个原则，绝不用一丁点的假驴肉滥竽充数。尽管做的很苦，但旗下驴帮菜馆、驴帮驴肉鲜包、驴到家3个餐饮品牌已经开始叫响全国，驴帮的系列驴肉制品也得到了众多高端客户的认可。

之所以扯到驴帮做驴肉，是因为想与大家分享一点：驴浑身都是宝。今年5月份去拜访内蒙古自治区赤峰市委书记毕力夫先生时，这位医学博士出身的官员对我说，这个行业好啊，因为从驴皮到驴肉，从驴骨到驴奶，甚至驴血、驴尿，都是很好的中药材。

中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效，治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。中国肉类食品研究中心与山东驴帮餐饮管理有限公司联合研究发现，驴肉有“两高两低”：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶、骨胶朊和钙酸等成分，能为老人、儿童、体弱和病后调养的人提供良好的营养补充。

驴肉中的高级不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。动脉粥样硬化，附着于血管壁上的脂肪1克，需要2克的亚油酸去溶解；再者，不饱和脂肪酸是合成前列腺素的前体，它有降低血液黏度的作用。因此，人们把驴肉作为高级食疗食品是有着科学依据的。

与牠如此高的药用价值相比，驴一生吃的，却大部分是草。

平生无所求，但求草果腹。这是对驴最切合实际的褒扬吧。