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百度百科：

怀石料理最早是从日本京都的寺庙中传出来，有一批修行中的僧人，在戒规下清心少食，吃得十分简单清淡，但却有些饥饿难耐，于是想到将温暖的石头抱在怀中，以抵挡些许饥饿感，因此有了“怀石”的名称。演变到后来，怀石料理将最初简单清淡、追求食物原味精髓的精神传了下来，发展出一套精致讲究的用餐规矩，从器皿到摆盘都充满禅意及气氛。

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    新一代的怀石料理，延续原味烹调的精神，却打破了过于讲究的传统怀石作风，首先在出菜顺序上，传统怀石必有的七点前菜(七种繁复做工的小菜)、碗盛(带有汤汁的手工料理)、生鱼片、扬物(炸的)、煮物、烧物及食事(饭或汤)，过去一定得照顺序上菜，新派怀石料理则谨守先冷菜再热菜的顺序，不坚持何种料理先出菜，让师傅更能灵活调配菜色。http://s14/middle/4b2c259cgbabc0af77a9d&690

上图：凉品豆腐

    怀石料理却从提供听禅茶点开始，发挥日本料理取材为先的特长，更是把贴近自然却同时享受人间美食的本领发挥到了淋漓尽致。生食的食物自然要鲜，取材时间和保存，取材部位和方法都会非常的下功夫；而生食本身也成为对新鲜考量的严格标准。祖先说美食，也是越人的“鲜”字代表最高境界；很有道理。熟食自然也占了很大的比重。http://s1/middle/4b2c259cgbabbfddc4060&690

炸虾团，图中的柠檬榨汁器的设计相当地贴心。这种细节也当属日本京都料理的一大特色。
http://s16/middle/4b2c259cgbabc2f9d0bcf&690    烹饪的工具中，各种食材的选用最有意思，也有部分的铁板，但是铁板类的一般会垫以植物的叶子，避免和铁板的直接接触。各种装盛工具也件件是陶制工艺品，非常朴素简约，一般都是粗笨却温和的弧线，在手上有厚重和踏实的感觉。环境也真如同听禅，一如餐具般的深色朴素装修，没有一点华丽之处，灯光也同样低调到合适。然而菜色却丝毫不掩盖其本身的光彩，从沙拉的拼色到龙虾的切割摆放，依次八道菜色每一道都会缤纷夺目，在视觉上都是不可多得的享受。配之于熟食清淡适宜的香味，真正是做到了“色香味”俱佳。

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豆腐烧麦。

口感嫩滑，汁液饱满，你绝对吃不出来是豆腐做的。
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上图：樱花蒸蛋羹  黄色的鸡蛋羹上真的放着一朵樱花   

    怀食料理大多以清淡为主，而这家“梅花”餐厅更是把中国人认为是大众食材的——豆腐搬上高级食桌。而“腐竹”的口感以及嫩滑程度，当属梅花餐厅的一绝。自梅花餐饮公司在日本上市以来，无论是从料理口味还是装修风格，都得到了业内人士的一致好评，至今在日本全国已有76家连锁分店。来日本的朋友们，不妨来试一下。http://s16/middle/4b2c259cgbabc7e46583f&690
上图：抹茶豆腐
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上图：鳗鱼盖饭
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上图：炸物

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上图：蛤蜊拌饭 味略清淡
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上图：抹茶年糕和酱汁年糕  我认为这是最好吃的一道

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                               店内全是迎合了京都料理的装修风格

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就连餐巾纸也是京都的古香古色
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    怀石的正餐一套下来，仍然忘不了饥饿中听禅的初衷，所以会在七八分饱，不会太饱。这样才可以“神清气爽”。据说最正宗的怀石料里，还会在四季种上不同的花草，配上不同的装饰和灯光，并在菜肴中加上自种的花草作为辅佐。
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靡涯点评：   

真正地美食并不要饕餮盛宴，也不只是在食物本身上下功夫，而是一种与自然的融合。我们吃的食物本来就是自然界给予的，料理高手们往往注重于色香味，而忘记食物与自然的相结合，而怀石料理把餐桌和器皿作为展示平台，食物变身成艺术品。我相信京都料理能流传至今，并且被日本这个长寿国家的民众所接纳并喜爱，大概就是这个原因吧！或许才是美食最高境界。怀石料理的“不以香气诱人，更以神思为境”，更加体现了日本料理的美轮美奂。http://s16/middle/4b2c259cgbabbbea8312f&690

上图：甜点  玫瑰羹

　　日本料理注重新鲜，其中更以怀石料理为上乘。其每一道菜都是在客人点餐后，才开始现制作的，更加体现了其料理的新鲜度和口感，因为是现制作，所以客人在点餐后一般需要等上一段时间（通常情况下，点餐后到第一道菜的上菜时间是10－－15分钟；每类菜之间的过渡时间是5－－10分钟）。因此，客人在等餐时需要保持平静的心态，勿以烦躁之心进食而败坏了怀石料理的神思之境。由于怀石料理沿袭禅宗思想发展而成，也因此得来“净心料理”之美谓。
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