加载中…终于败了一口可用一辈子的铸铁锅【图】
(2016-04-19 00:28:28)
标签：
品汇堂铸铁锅物理不粘份量重用一辈子的锅杂谈 |
分类： 美食珍馐 |
摄影|高山寒雪
【题记】锅是一日三餐必备的厨房用品，家里买过无数个锅了，有涂层的、无涂层的都有。有涂层的听说有毒，而且用不了多久，涂层就失效了，开始粘锅了，只好丢弃；无涂层的虽无毒，但锅子太薄，蓄热有限，炒菜不给力。去年开始关注手工锻打的鱼鳞锅，无涂层，物理不粘，但价格都接近200元，且厚度也只有一元硬币那么厚，犹豫了很长时间，一直没下手。后来与儿子谈论起炒锅的问题，儿子说，最好的还是铸铁锅。于是，又开始关注铸铁锅了。在淘宝上看，铸铁锅有进口的，也有国货，进口的价格昂贵，都在300-500元不等，最贵的也有上千元的，居家过日子，没必要花大价钱买一口锅。因此更多的是关注国货，毕竟咱还有一颗爱国心嘛。在反复的比对中，终于，在茫茫锅海中发现了一款叫“品汇堂”的铸铁锅，于是果断地拍下了。
1、这就是心仪的“品汇堂”铸铁锅。
2、锅的直径是30cm，厚5mm，重量足足有6.4斤，一只手拿非常吃力，甭说掂锅了。
3、辅把上铸有“品汇堂”三个字。敢打出牌子的锅应该不错吧。
4、锅的把手是穿心螺丝上紧的，与锅的重量相比，把手太单薄了些。
5、锅的底部，30表明这口锅的口径是30cm。
6、标配的玻璃锅盖。
7、买回后，先开锅。何谓开锅？用中火把锅烧热，再转小火，用带肥肉的肉皮，转圈依次擦边整个锅壁，让油吃透锅体，然后用热水清洗，如此反复3-4遍，让锅充分吸收油分，再将锅烧干，开锅就完成了。锅开得到位，以后就永远不粘了，而且越用越好用。
8、第一次的“处女作”是试煎荷包蛋。不放油，直接把鸡蛋磕进去，鸡蛋清很快就凝固了，随即就可以关火了，此时锅已储备了巨大的热能，用余热就可以将鸡蛋煎熟，用铲子轻轻一推，竟然一点都不粘锅，惊讶之中令人高兴。与我先前买的铸铁煎锅有异曲同工之妙。鸡蛋既然不粘，其他应该不在话下了。
9、红烧肉烧土豆蘑菇。铸铁锅在开始用的时候，要多做一些油大的食品。锅体充分吸收了油分，以后就不粘了。
10、炒青菜更是小菜一碟，关火后就能将菜炒熟。
11、炒土豆丝也是检验是否不粘的过程，土豆丝未经水洗，含有大量淀粉，而淀粉最容易粘锅了。事实证明，完全不粘。
12、最后一道检验不粘的工序：煎鱼。我特意买了一条鳊鱼回来，鱼是最巴锅的，弄不好就会把鱼弄得“焦头烂额”。如果煎鱼也不巴锅，以后煎什么都不会巴锅。用中火把锅烧热，转小火，放油，煎一会儿，然后轻松地就把鱼翻身了，鱼很完整。
13、你看鱼是不是很完整？
14、鸡蛋煎香椿芽，同样不粘锅。经过各种容易粘锅的食材检验，这口锅确实做到了物理不粘，而且也没有烟熏火燎的氛围，但它有一个缺点，就是份量太重，一顿饭做下来，胳膊、手腕都酸了，如此厚重的锅，用一辈子没问题。值了！
备注：这口锅原价378元RMB，现价126元RMB，立省252元。淘宝网地址：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.0.0.AlkzOd&id=43383948090&_u=6n8hvm0a7ef
喜欢
0
赠金笔
前一篇：北京：松鹤楼及其精致美食【图】
后一篇：酸菜面【图】