摄影|高山寒雪

【题记】妻在阳台上种的萝卜，抑或是土层太浅，萝卜一直长不起来，而萝卜樱子却在疯长，萝卜在长到指头粗的时候，妻就开始收获了。第一次，我把萝卜樱子切碎炒了吃的；8月18日，第二次收获时，还想如法炮制，但看到绿油油的萝卜樱子，便起了临时动议——做煎饺。

1、把萝卜樱子和指头粗的萝卜先焯水，过凉后切丁，又在冰箱里找出一块前几天煮熟的猪肉，切丁，把豆干也切丁，这几样食材拌在一起，加作料调好味，不要忘了加上一种自制的豆瓣酱，然后放入冰箱。再下楼买了3块钱的饺子皮。家离菜市场近就是好，买东西真方便。按一个朋友说法，你这里把油锅烧上再去买菜都来得及。说法虽夸张了点，但方便却是事实。话扯远了，就此打住。

2、苏泊尔煎锅，可谓是煎饺子的利器。不用抹油，就可以直接把饺子放进去。中间那个红点是掌握油温的，等红点中的图案在加热过程中全部变成红色时，就是下菜的最佳时机。不过煎饺子不用这么做，冷锅就可以把饺子放进去码好。

3、把馅料放的足足的，开始包饺子了。

4、依次把包好的饺子码进煎锅里，这只直径26cm的煎锅可放15只饺子。

5、为了不耽误时间，再把铸铁炙子用上，这就叫“双锅齐下”。这种煎锅毕竟不如苏泊尔煎锅，底层要抹一层油，铸铁炙子直径小于苏泊尔煎锅，只装了14只饺子。

6、两只锅同时开火。

7、锅烧热后，加适量水，盖上盖煎制。

8、找一小碗，放一点面粉，用水调匀，放少许盐，做成面粉水。等到煎锅里的水要干未干时，把面粉水沿锅边倒入，盖上盖继续小火煎制。

9、看到锅里水基本烧干，发出吱吱的响声时，说明饺子已经煎好。说时迟那时快，咱使出烹饪的绝活——大翻勺，一下子就将整锅的饺子翻将过来，不散不破，完好无损。值得指出的是，这种“大翻勺”只能在苏泊尔锅里实施，铸铁煎锅的不粘性能还达不到“大翻勺”的程度。

10、铸铁煎锅里的饺子也煎好了，要用锅铲出锅。

11、这是铸铁煎锅煎出的饺子，黄澄澄的锅巴教俺咽了无数道口水。

12、两锅的饺子几乎同时出锅，大大节约了时间，提高了效率。

13、再把冬瓜放入锅里稍煎，加盐、胡椒粉和鸡精，接着放上无沙紫菜。

14、煮开后，撒上葱花，一碗冬瓜汤就做好了，用它配饺子吃，是不错的搭配。



15、俺已经等不及用筷子了，直接用手抓起饺子往嘴巴里喂，呵呵，真好吃啊，萝卜樱子的清香，加上豆干的豆香，再加上肥腴的肉丁，以及豆瓣酱的酱香，各种鲜美的味道融合在一起，教人欲罢不能。

16、一口气吃了上十个饺子，俺对妻说，如果再吃，俺还能吞下5只，不过，今天到此为止，适可而止。吃一个“欠”，下次还想吃，一次吃伤了，下次就不想吃了。剩下的饺子，让妻明天早晨给岳父母送去品尝，好东西要大家一起分享。