摄影|高山寒雪

【题记】在家里料理早餐最忌讳一成不变，只有标新立异、不断创新才能吃到不同风味的早餐。把土豆饼做成虾味的，也别有一番与众不同的独特风味。且看老朽如何料理。摄于2015年6月25日。

1、土豆蒸熟，剥皮。

2、用刀将土豆碾压成土豆泥。

3、里脊肉剁成肉糜。

4、网购的蠓子虾酱。标签上是个错别字，不是“蜢子”，而是“蠓子”，山东沿海一带盛产的蠓子虾，因为虾小如蠓子（一种吸血的极小飞虫），因此叫蠓子虾，用它制作的虾酱叫蠓子虾酱，味道极其鲜美。

5、将肉糜和蠓子虾酱加入土豆泥。

6、再加入一个全蛋、生粉和蚝油，虾酱较咸，不用放盐。

7、搅匀。

8、根据自己的嗜好和口味，再加入红椒和韭菜。

9、搅拌均匀后入冰箱略放置一会，让各种味道互相融合。

10、炉头坐上网购的铸铁炙子——煎锅，微火烧热。这种煎锅很有分量，大约近4斤重（下厨也可以锻炼腕力了），能储存大量热量，而且受热均匀，更令人叫绝的是物理不沾的特性。

11、为了体现原始风味，不用手将土豆泥团成圆饼，而是直接舀一勺土豆泥放入煎锅，喜欢这种不整齐的边缘，带有一种原始的粗犷和野性。

12、这时候，俺手工打造的铜质平铲派上用场了，当土豆饼一面煎得差不多的时候，就可以翻身了。

13、翻身后继续煎，油很少，其实在烤制。

14、依次将所有的土豆泥烤完。

15、两面都烤的黄澄澄、香味扑鼻、非常诱人时，就可以铲出装盘。

16、此时你可以闻到一种与众不同的虾香味，直接撩拨你的味蕾。

17、一顿别有风味的早餐就料理好了，再用豆浆机制两碗五谷杂粮养生粥，就更美了。