摄影|高山寒雪

【题记】3月，眼看着阳台上的春韭长的肥壮，心里却期盼已久。如果没记错的话，这应该算第二茬春韭。第一茬是儿子春节省亲时割的，用第一茬春韭炒了土鸡蛋，味道十分鲜美。第二茬渐渐长大了，到了享用的时刻。

1、周六（3月21日）早晨天气很好，看到绿油油的春韭，就有了吃饺子的动议，于是在冰箱里翻找出一坨腰条肉，用快刀剁成肉糜，发现基本上都是瘦肉，就找了一块腊肉，把肥嘎嘎切下来，也剁成肉糜，搅在瘦肉里面。

2、阳台上一共种了5盆韭菜，割了4盆。其中画面上的这一盆，在严冬季节看上去似乎已经夭折了，韭菜茬也枯萎了，差一点就扔掉了。谁知，春风化雨，遇到合适的温度，又长出来了。

3、切韭菜不是咱的强项，切了后，又用刀剁了剁。想起上初中时，有一次母亲叫俺切韭菜，俺胡乱用刀乱切一气，长短不一，母亲亲自操刀，韭菜切的细而均匀。可俺没学到母亲的手艺，至今也没有长进。

4、荤素结合。佐料大家都会放，恕不赘述。

5、韭菜饺子是俺的最爱，又何况是春韭。在俺的观念里，所谓饺子，就应该是韭菜味的，其他都不能算正宗，或者是从中衍生出来的。

5、关于春韭，在网上没看见过多的介绍，但从一些零散的文字中，知道头茬春韭是最鲜嫩的。杜甫有“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的诗句，红楼梦也有“一畦春韭绿，十里稻花香”的描述（春韭疑似与稻谷不合季节）。说明春韭确实有值得称道的地方。

6、屋里有几窝韭菜，能够给饭桌带来不一样的味道，这种味道只有亲自栽种、收获并经过手工擀皮、和馅、包捏等过程，才能体味到其中的快乐。

7、这次是自己擀的皮，妻准备帮忙，被俺婉言谢绝了，快乐让俺独享了，俺是不是很自私？春节包饺子是买的皮，又厚又黏，难吃死了。这是买的高筋面，专门包饺子的。

8、用春韭包饺子是第一次，今后每年都可以吃到春韭饺子了。

9、香港有个叫蔡澜的著名美食家说过：“只有真诚的味道才能打动我的心。”俺包的这些饺子算真诚吗？

10、经过三滚煮制，一个个饺子像小猪鼓涨起来，浮在水面上，就可以捞出来享用了。

11、按俺的要求，有一盘饺子足矣。但为了体现“奢侈”，再清炒一小碟青笋，更娇脆爽。

12、在罐子里捞几个腊八蒜，与饺子成绝配。

13、饺子就酒，越吃越有。只可惜咱没有那个福分，一辈子发不了财，只能小酌一杯聊以自慰。

14、粉蒸肉也上桌了，给一杯浊酒增添了更充分的理由。

15、春韭馅包得很饱满，咱不是做买卖的，不用考虑成本问题。

16、剩下的做成锅贴饺子。

17、苏泊尔不粘锅可以承担此任。

18、把水熬干，浇点面粉水在里面。

19、看到面粉水起皮了，轻轻一扣，黄澄澄的锅贴饺子就可以出炉了。可惜忘记拍照了。感谢大自然和大自然带来的馈赠！