摄影|高山寒雪

【题记】荷包鲫鱼因外形酷似荷包而得名。

↑这是在市场买的非洲鲫鱼，刺少肉厚，但肉质比普通鲫鱼要粗一些，不过，做荷包鲫鱼是不错的选择。

↑荷包鲫鱼是猪肉与鲜鱼的配搭。把中方肉切一块下来，要带一些肥肉。

↑用刀将肥瘦相间的肉剁成米粒大小的肉蓉。

↑加上生抽、盐、鸡精、料酒、淀粉和姜末拌匀上劲，制成肉馅。

↑把肉馅塞到鲫鱼肚子里。

↑然后像平时煎鱼一样，把两面煎黄。

↑再加大蒜、生抽、鸡精、料酒等烹制，经过猪肉和鲜鱼的结合，使鱼的味道更加鲜美、肥腴。