摄影|高山寒雪

【题记】小时候能吃上一碗面条是一件相当奢侈的事。那时候面条都是母亲用擀面杖擀的，用现在的话说就是正宗的手擀面，如果把面粉里掺点豆面，其味更佳。母亲在做面条时，都要打一大碗卤，卤是用肉末或鸡蛋以及淀粉勾芡后稠稠的那种，面条煮好后，把卤浇在面上，味道十分浓郁。现在吃面已经是最普通的家常便饭了，学着母亲的做法，做一碗打卤面，以回味孩提时代的味道。

↑把泡紫包菜在锅里略炒一下，加作料和水，烧开后把鸡蛋打成花。

↑把淀粉调好，慢慢倒入锅中，烧开后就做好卤了。

↑将面条煮好，盛入碗里。

↑把卤作为浇头浇在面上。

↑用筷子将卤和面条拌匀即可。

↑若再挑一些腌制的子姜在里面，味道就更好了。