摄影|高山寒雪

【题记】2014年5月18日中午，一家人在洪湖藕王吃了饭后，岳父母让我等在两老家吃晚饭，我等婉言谢绝了，各自回到自己家。晚上我在家料理了几个小菜，拿出来献丑。

↑先料理蓑衣黄瓜。过去腌黄瓜多是切片腌制，后来在网上看到做蓑衣黄瓜，就照葫芦画瓢，鼓捣起来。在黄瓜两侧放两只筷子，以45°角直切下去，切完后，把黄瓜翻面，用同样方法切完，便成了蓑衣黄瓜，瓜断丝连，丝丝相扣。

↑把黄瓜盘在大碗里，加入蚝油、豉油、蘑菇精、米醋、白糖、胡椒粉等，再加点大蒜丝、辣椒丝、麻油等，略加整理，盖上盖进行腌制。

↑再做烧鱼块。鱼是妻在前一天买的剁鱼，还是比较名贵的青鱼，把它切成块腌制。周六在岳父母家吃饭，一直放在冰箱里。经过腌制的鱼块，不散不糊，口感特好。

↑油热后将大蒜爆香，下鱼块，晃动锅子不使其粘连，妻从花椒树上摘了一把青花椒丢进去，加作料和少许水略焖，焖的时间不宜过长，这样鱼肉才鲜嫩。

↑大约三五分钟后，烧鱼块就可以出锅了。

↑芹菜是从阳台上采摘的，把芹菜叶摘下来另作他用。芹菜茎很粗，把它解刀。

↑本地的豆干都很薄，且不很结实，不像舌尖上的中国介绍的淮扬豆干那么厚，且结实。

↑人家《舌尖上的中国II》推介的烫豆干横切必须28刀，咱这薄薄的豆干最多横切4刀。不怪豆干太薄，只怪咱功夫不到家啊。

↑先将腊肉丁煸出油，将豆干丝、芹菜丝、红椒丝和黑木耳下锅炒制。

↑这种小菜炒至断生即可。

↑前面说了芹菜叶不要丢掉，洗净沥水。

↑撒上面粉，拌匀。

↑油七成热下芹菜叶炸制，焦黄出锅，撒上椒盐即可。特点;香酥可口。

↑四样小菜做好了，现在可以开饭了。