摄影|高山寒雪

【题记】自己动手做一道蚝油脆皮黄瓜，是一件很简单的事。

↑洗净黄瓜，削皮，稍带点肉也无所谓。先用盐腌制，一小时后黄瓜出水了，就可以榨了。

↑用纱布将腌出水的黄瓜包裹好，再用重物压在上面榨。榨的结果是，黄瓜皮格外脆生。

↑榨一夜后，将黄瓜皮取出，再将蚝油、蘑菇精、白糖、米醋、五香粉、麻油等放入搅拌均匀。

↑一小时后，就可以吃了。特点：酸甜可口，脆生无比。喜欢吃辣的，可放入辣椒油，味道更爽。