摄影|高山寒雪

【题记】4月20日在同事阿国家玩儿了一天，午饭和晚饭都是在他家吃的。由于阿国家地处偏僻，离集市较远，所以许多食材都是腊货或自家有机蔬菜或熏制的腊货，可谓“就地取材”。这两顿饭可以说是真正意义上的农家饭。

↑荷兰豆是利用地边沟旁自己种植的，虽然季节有些过了，但非常新鲜，脆生的很。

↑豆芽也是自己发的。就连豆腐也是自己点的，一次做几斤豆腐，可以吃上一周，这种豆腐吃起来有一种特殊的豆香味，非市场上出售的豆腐能比（豆腐是晚上吃的，没有专门拍。最后一张图片有烧豆腐）。

↑节节根（又称折耳根），学名叫鱼腥草，是一道很下饭的本地菜，也是在地头挖的。俺刚来宜昌时吃不惯，感觉有一种腥味，吃惯了，就丢不下了。凉拌节节根是最经典的做法。

↑卤水煮花生米。花生米是自己地里的，用卤水煮，少了许多油脂，因为花生米本身含脂肪就多，水煮是一种不错的选择。

↑阿国家没有鱼塘，估计这条鳊鱼是在集市买的。阿国用柴火灶能煎的如此完整，可见厨艺非同一般。

↑腊肉炒竹笋。据阿国说，竹笋是从山上采的，极其鲜嫩，膳食纤维丰富，是俺的最爱。阿国家门前有一窝竹林，但是一种毛竹，毛竹长不出这种竹笋，那种结实的竹子才能长出这种竹笋。

↑煨腊蹄髈。猪是自家养的，以喂玉米、红苕等粮食为主，不喂猪饲料，可以放心吃。据阿国说，每到年关冬至后，这里家家户户都要杀年猪，杀猪的那天，就像过节一样，把村里的亲朋好友邀来，品尝新鲜猪肉，共享一年的好兆头。杀好的猪，腌制后就放在塘屋里熏制，地上设一个火塘，烧上树兜子，把一刀刀的猪肉用绳子穿好，吊在火塘上方，再用柏树枝、橘子皮等进行熏制。腊月间，地里活路少，一家人就围在火塘旁，一边烤火拉家常，一边就把腊货熏好了，熏好的腊肉可以存放一年不变味。

↑凉拌生菜。十分脆嫩，也是自家种的。

↑清蒸土鸡蛋。鸡蛋是自家养的母鸡下的，俺北方叫鸡蛋羹，蒸得十分到位，嫩滑无比，豆腐脑般，没有一点气泡。

↑合渣豆腐，宜昌人又叫懒豆花，豆子磨浆后沥汁，剩下的就放入青菜和作料，煮成懒豆花。豆汁可以点豆腐，也可以喝豆浆。

↑梅菜腊扣肉。这种扣肉俺第一次吃。因为用腊肉做扣肉俺还是第一次见到，既有扣肉的香醇，又有腊肉的香味，令人欲罢不能。

↑烧腊鱼。鱼肉腌制的相当到位，咬开后一片一片的鱼肉很好吃，宜昌人又叫糍粑鱼。软糯可口，鲜咸适中。

↑这是晚饭的菜肴，除了上面介绍的，还有腊猪肝、香椿炒土鸡蛋、煎豆腐等等。这一天，不仅品尝了正宗的农家饭，更体味了主人家的一片淳朴热情。