摄影|高山寒雪

【题记】2月16日周日下午，妻带小俊文出门了，我突然想吃葱油饼了。于是下楼买了3斤高筋面粉，一把香葱。回家和面的时候，陡然想吃那种泡泡软软的那种饼，翻出来一袋安琪酵母粉，放了一些进去，然后放在温水锅里任其发酵。妻和小俊文进门的时候，我已经在厨房里忙活起来了。妻看到我在忙活，说：做葱油饼太麻烦了。我说：人在做自己想做的事的时候，一点也不觉得麻烦。

↑我做事一向比较麻利，但却潦草的很，不太讲究精细和美观。抓一坨面出来，放在案板上，扑上面粉，用擀面杖擀，面很软，加之发了酵，很容易擀开，撒少许盐在上面，倒上油抹匀，抓一把葱花洒在上面，把面皮卷起来，再盘成一个圆饼，然后用擀面杖擀几下。

↑煎锅上油，开小火，把面饼丢进锅里，整理成型后慢慢煎。

↑一面煎黄了，翻身再煎。直到两面都煎的金黄色就行了。这时要注意不停地晃动煎锅，使其受热均匀，火候一定要控制好。

↑煎得觉得满意了，就可以出锅了。我掌握的标准是，面饼在锅里发出吱吱的响声时，大致就差不多了。

↑稍晾后用一角别作把面饼切成八块，装盘。

↑与此同时，熬一锅粥，一顿晚饭就这样解决了。