图文|高山寒雪

短暂的七天假已近尾声。原定大年初七宅在家里，调整一下情绪，准备上班了。

天下着小雨。过了早后，妻弟打电话来，说初九就要离开宜昌去福建了，想再到父母家团聚一下，问我们去不去？妻很理解弟弟的心情，回复说：既然你们要去父母那里，我们就过来。于是，临时把宅在家里的计划改变了。

妻弟从去年开始一直在福建某个项目上，去年圣诞节期间，其女儿从法国回来，他匆匆与女儿见了一面又赶回福建了。这次春节回家过年，女儿却没有回国，一个人在法国读研。大年三十晚上吃团年时，大家都有一种“遍插茱萸少一人”的感觉。

约10时许，我和妻带着小俊文去了岳父母家。岳父母感到很惊讶：不是说不来了吗？妻把妻弟要来的意思说了，父母这才释惑了。岳父母正在包饺子，我和妻立刻卷起袖子替代了他们，叫他们休息。包完饺子，多出了一坨面，我用这坨面做了一个不大的千层饼，岳父品尝后给了我鞭策。

中午，自然是我当“大厨”，春节岳父母准备了不少的菜，随便一弄就是一桌子。大家在一起的机会不多，能陪父母吃饭也是一件幸福的事。人生最大的幸福莫过于父母还健在，一家人能在一起度过仅有的幸福时光。

下午岳父母说，把半边肥母鸡炖个火锅，下青菜吃。我说，这半边肥母鸡由俺来料理一道菜，保准大家都喜欢吃。岳父母还是说炖鸡火锅好，我没听他们的，按照德州扒鸡的做法，擅自做主料理了一道程序简约的“寒雪扒鸡”。具体做法如下：

先将肥母鸡的板油、鸡肫、鸡肝扯下来，板油煸出油，鸡肫和鸡肝切片，炖在火锅里。将生抽、料酒、盐、胡椒粉、八角、花椒、桂皮等将整块半边鸡腌制入味，约一小时后，开油锅，油冒烟时将鸡进行炸制，炸的鸡肉油亮并呈金黄色时将鸡取出；腌制鸡的卤水不能丢掉，在黄澄澄的鸡上抹遍卤水，再放入高压锅内整形，将剩余的卤水倒入高压锅内；开火，出气后加限压阀，升压出气后，文火维持锅内压力，约30分钟后关火。泄压后，打开高压锅盖，一股香喷喷的气息扑鼻而来，将鸡取出码放在盘子里。再把高压锅内的鸡汁滗入炒锅内，略加淀粉、香葱勾芡，最后浇在鸡上即可。这时鸡已经“一抖脱骨，香味四溢”，用筷子轻轻一扒，鸡就解体了。一道“寒雪扒鸡”便大功告成了。

果然与我预料的一样，这道菜受到了大家的一致好评，都很喜欢吃，半边鸡一个人一坨就没了，小俊文吃了一个鸡翅和鸡腿还要吃，可惜已经只剩骨头了。岳父虽然对我这种烹饪方法不苟同，但把分给他的鸡肉都吃光了。

吃过饭，儿女们洗刷了锅碗瓢盆后，才向父母道别，一路步行回家。七天（对我来说实际只有六天）春节假期就这样画上了句号。