摄影|高山寒雪

【题记】食堂的饺子其包法与馄饨无异，吃法也与馄饨异曲同工，宽汤、汤里加了各种作料，这种面食宜昌人叫“包面”。按俺山东青岛的叫法，只有馄饨是这种做法和吃法，面皮要么是擀一张大的面皮，折叠后切成梯形，要么是机制的，同样切成梯形或方形，然后包入馅料，做一碗汤料，馄饨煮好后入汤碗即可。而饺子则不同，面皮是一张张擀出来的，一只饺子擀一张皮，面皮呈圆形，包入馅料后把封口捏紧。吃的时候并不放在汤里，直接干干地盛在盘子里，然后蘸了用蒜泥、麻油、葱花、生抽调制的蘸料吃，味道格外浓郁。