摄影|高山寒雪

【题记】据传，碱皮有利于改善嘌呤物带来的痛风；羊肉是最鲜美的食材之一。

△周日晚，一个人，直到天黑下来了，才开始动手包馄饨。

△羊肉是妻、儿去三峡时带的，一部分煨了羊肉汤，一部分烤了羊肉串，剩下的就剁成馅，准备包饺子吃。因故没包成，又带回了家放在冰箱里冷藏。早晨拿出来，到了晚上才刚刚化冻，为了使羊肉嫩滑、上劲，磕了一个鸡蛋进去。

△在阳台上拔了香葱和蒜苗，切碎放入，加盐、生抽、鸡精、胡椒粉调匀。

△在楼下买的碱面馄饨皮，老板娘说只剩下这一点碱面的皮了，两块钱。

△俺包馄饨，肉馅放得多，不像西坝那家“专业馄饨”（见我的更多文章），用筷子头蘸一下就行了，连牙缝都填不满。

△从故乡产的海尔冰箱里腾出一个抽屉，铺上塑料布防粘，把包好的馄饨一个个整齐地码好。

△俺之所以这么做，是有过教训的。上一次，包好后放在塑料袋里，馄饨挤在一起，冰冻后拿出来，许多馄饨粘在一起了，掰不开，用劲大了，就把馄饨掰破了。这次为防止重蹈覆辙，就想了这个办法，馄饨之间留有一定的间隙，不会相互粘连。

△尽管馄饨包的很饱满，馅料足，但皮子用完了，还剩下这么多馅，只好再放回冰箱，下次回来做“汽水羊肉”吃。数了一下，一共包了65个馄饨，足够吃5顿。

△俺还没吃晚饭呢，先尝尝鲜。把一些馅太多撑破了皮的拿出来，一共14个，准备让他们接受庄严的“洗礼”。后面那一点从蒜末是准备做馄饨臊子的。

△把瑞典锅烧热，用油把葱蒜爆一下，直到爆出香味。你看，这个锅好像是上大下小的梯形锅，其实不然，都是小DC的广角端惹的祸，实际上锅是直上直下的圆柱形的，上下一般粗。

△锅里加入适量水，再加盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、生抽，做成一碗没有肉的臊子鲜汤。

△再煮馄饨。

△三滚后把馄饨捞出。

△倒入刚才的碗里。

△煮熟的馄饨皮已经呈半透明状了，红色的羊肉馅已经彰显无遗。正像前卫时装一样，不怕露，就怕透，透的诱惑力更大。

△剩下的就是动用嘴巴、牙齿和舌头了，一口咬下去，鲜美无比的滋味立刻在口腔和舌尖上弥漫开来，叫你欲罢不能。难怪“鲜”子里有一个“羊”呢，从某种意义上说，“羊”和“鲜”是同一个概念。为了使羊肉鲜美丰腴，这里披露一个秘笈：因为内地市面卖的羊肉基本都是瘦肉，若剁一些肥膘进去味道更好，没有肥膘，加一些麻油或花生油亦可，或者加色拉油也行。

△14个馄饨吃了哪能填饱俺这个大肚汉，把早餐没吃完的糍粑放进微波炉里热透，再做一些补充性的工作。

△这样一顿饭就到此结束了，冷藏在冰箱里的馄饨下次回家再享用。届时再发图馋馋你们。呵呵。