摄影|高山寒雪

【题记】妻去北京的日子里，生活变得简单起来。在三峡原则上吃的是食堂，偶尔和朋友去打打牙祭；回到家里，吃饭始终在面条、馄饨、饺子、米线、油条、包子、千层饼等面食里徘徊，越简单越好。在自己的记忆里，一个人在家里从来木有做过米饭。12月14日（周五）晚饭，老夫打破常规，破天荒地做了一次米饭。为了纪念这次经历，俺做了全程记录，且看老夫如何料理。

△做饭时，天色已黑，打开阳台的照明灯，在岳母经营的“菜地”里掐了几片菜叶。老夫做饭的原则是：因陋就简，就地取材。

△又在妻种的“菜地”里拔了几根大蒜苗。

△把鳗鱼干浇上生抽、香醋和麻油，放在高压锅的底部，加一个篦子，再把妻儿回家时俺买的香米淘一碗，加入适量水，放在篦子上蒸，这就叫“一石二鸟”。

△在海尔冰箱里翻出一坨冻得像石头一样硬的瘦肉，用微波炉的解冻档化冻，再用王麻子菜刀将肉切成薄片，加入生抽、盐、鸡精、淀粉拌匀。

△需要指出的是，瘦肉一定要搅上劲，不能让水泄了，这样处理的肉片才会嫩滑。

△自家阳台上的鲜蔬都是正宗的绿色食品，稍稍洗一下即可，不用担心农药、化肥等对人的危害。

△用刀把菜叶和蒜苗切成韭叶宽的丝和段。

△人老了，牙齿退化了，切细一点可以省去咀嚼的次数，节约时间。

△把儿子送俺的瑞典锅烧热，用油把大蒜爆香。

△加入适量水烧开，放入盐、鸡精、沙姜粉，拧上白胡椒粉。

△水滚后，下入肉片，用筷子拨散。

△肉片一变色，立刻下入菜叶和蒜苗，并搅匀。

△汤一滚，即可出锅了。

△瑞典锅洗净，加油烧热，磕入两个鸡蛋。右边是洋鸡蛋，有点散黄了；左边是巴东土鸡蛋，很新鲜，是这次妻儿回家前买的。把鸡蛋两面煎黄，出锅前撒点盐，翻几次身即可。

△在酒柜里翻出大半瓶楚园春，放纵一下自己。

△煎好的鸡蛋盛出后，连俺自己都馋的流口水。

△米饭也蒸好了，高压锅一开盖，一股香喷喷的米香扑鼻而来。由于光比太大，加之小DC动态范围有限，肉片汤拍得黑黢黢的，成了名副其实的“非洲汤”了，哈哈哈！

△蒸好的鳗鱼干，色泽诱人，味道鲜美，下饭，委实一个“饭遭殃”！

△米饭软硬适中，口感很好。窃以为要使米饭好吃，必须注意两点：一是米、水比例要放得适当，一般情况下米和水的比例是1:1.5，米质越好，水反而要放的少一些，这次的比例大约是1:1.3，米质差的水要多一些，并加上适量色拉油；二是必须使用高压锅，其温度可达120℃，火要大，出气后要密切观察，闻到米的香味时，就可以关火了。做到这两点，想叫米饭不好吃都难。

△经过半个多小时的捣鼓，一顿以米饭为主食的晚餐就可以开始享用了。

△把儿子送俺的温酒壶温上楚园春，慢慢用三钱的小酒盅呡上一口温热的酒，在这个寒冷的夜晚便感到一股热流涌入五脏六腑，缓缓地在血液中汇聚、融合、弥漫开来......