图文|高山寒雪

【题记】自从品尝了“牧娃”土鸡蛋后，感觉不错，想到妻和儿子要回来了，买一些让家人品尝，也是俺的一份心意。谁知同事说，光买鸡蛋干嘛，连吃带买一次搞定。打电话预约后，好吃佬们一路来了。

△牧娃土鸡馆位于坝区红线外陈家冲的江峡二道旁。真佩服好吃佬的嗅觉，再偏僻的食肆也挡不住好吃佬探寻美食的步伐。

△据说这里的土鸡是现宰杀现烹制，看到这新鲜无比的鸡血、鸡肝、鸡肫，就知道此话不假。

△碧绿鲜嫩的白菜，准备赴汤蹈火。

△免费的泡萝卜。白色的萝卜心表明木有泡透，但味道尚可。

△同样是准备赴汤蹈火的苕粉。

△清单土鸡火锅。俺喜欢，因为鸡汤鲜美，有营养价值。但许多人喜欢做成麻辣的或家常味的，鸡汤都浪费掉了。

△不过，俺对火锅的鸡肉却有点无奈，感到嚼不烂、塞牙齿，只能粗糙潦草地嚼几下，然后便“囫囵吞枣”。

△土鸡蛋蒸麻花。第一次吃，麻花蒸后已经很软了，挺适合俺。

△鸡蛋蒸得极其嫩滑，适合俺这种老人吃，入口即化。

△炒土豆丝。土豆丝未经水淘洗，保存了大量的淀粉，口感软软的，俺喜欢。

△土豆片干煸清水鱼。土豆片十分酥脆，一咬嘎嘣嘎嘣响，连俺都咬得动。

△所谓清水鱼是一种比小指还细小的小鱼，裹了面糊后炸制，特酥脆，直接连头带身往嘴里喂。

△泡椒炒腰花。腰花火候到堂，只是数量寒碜。内脏类胆固醇含量高，只能偶尔为之。

△农家小炒肉。这哪里是农家小炒肉，完全就是顺风炒辣椒。不过话又说回来，就市场的行情看，顺风的价格远远高出瘦肉的价格。这道菜划得来。

△干煸花生米。第一次在馆子里见到这种菜式，花生米不放油，直接在锅里煸。过去有个老朋友经常在家里煸花生，然后约俺小酌，他的心得是：煸这种花生米锅铲不能停，必须连续不断地翻炒，锅铲一停，必糊无疑。花生米本身含油大，不放油可减少对油脂的摄入量。

△酸辣藕丁。脆爽、开胃。

△清炒压白菜。鲜嫩、开胃、下饭。

△米饭。在宜昌农村，做米饭的基本程序如下：把米煮成3-5成熟，将米汤沥干，放入木制的蒸桶里蒸熟即可。这样蒸出的米饭，都是一粒一粒的，又软又劲道，米汤还可以喝。