图文}高山寒雪

【题记】偶一日，偕同事回城区办事，事毕天色已晚，若回峡果腹，料食堂打烊无疑。同事提议寻家食肆，充饥后再回峡。

△过望州岗即是夜明珠，此处虽车水马龙，然如同城乡结合部，低档商业门面鳞次栉比，杂乱无序。偶有几处食肆亦属路边馆子。寻美食至此处谬也。正当举目无肆之时，蓦然忆起曾偕同桌鬼卿寻过一处“胖子鸡”。所谓“胖子鸡”，乃主厨老板身材伟岸，肥胖无比，人称胖子，烧得一手“土鸡”令人欲罢不能。于是，胖子鸡也不胫而走，远近皆知。我等老马识途，来此坐定。

△此日胖子先是身穿一件黑色T恤，刚毅中透着霸气，和蔼里彰显老道。知道我等慕名而来后，随即换上一件无袖白衬衣，料当做“围裙”而已。余问：“尔等食肆，怎不见店名？”“都是熟人，不需店名，人人皆知。”胖子胸有成竹道。正所谓“酒香不怕巷子深”。

△当胖子转身取食材时，我等突然为之一惊！胖子的白衬衣从颈项至底边，竟露出“玉背”，仿佛被狗咬住撕下了一大块布，虎背熊腰暴露无遗。

△我等问：“上菜快否？”“露背哥”说：“几个小菜，马上就好。”

△随即点燃猛火灶，呼呼呼地响着，顿时一股香味弥漫开来。

△不知何时，“露背哥”早已将“胖子鸡”压上。

△我等点了“胖子鸡”、回锅肉、油炸花生米。

△同事本欲要肥嘎嘎，好下酒。“露背哥”说数量不够，就炒了这道回锅肉。

△油炸花生米，火候略欠，韧劲有余，脆生不足。

△此乃大名鼎鼎的“胖子鸡”。

△正宗土鸡，鸡肉酥烂，味道醇厚。色泽略感欠缺。

△最后又加了一道“爆猪肝”，味道尚可，猪肝切得太薄，致嫩工艺尚有提升空间。我等弄下去一瓶“枝江王”，意犹未尽，每人再弄了一瓶冰镇“雪花”。