摄影|高山寒雪

【题记】听说武汉最有名的豆皮是老通城豆皮。老通城在哪个方位，我至今找不着北。因为到了武汉就想赶快逃离。至于这种东西为什么叫“豆皮”，就更不得而知了。感觉就是摊一张饼，放上蒸熟的糯米，再浇上臊子即可。说起来简单，其实并不简单，选料、泡制、磨制、配料、火候、作料、调味等估计都有自己的秘技。在宜昌2011金秋美食嘉年华上看到了制作过程，于是拍了下来，至于是不是老通城的豆皮，就不得而知了。