摄影|高山寒雪

【题记】臭味鳜鱼是徽州的一种特色菜。据说徽州菜一向以“臭”著称，“臭名昭著”的臭鳜鱼便是其中的代表，被誉为“臭味生香，越臭越香”。

↑傍晚时分，阿焕来电话说去樵湖岭吃饭。

↑樵湖岭在三江的那一头，与西坝隔江相望。从西坝转盘站乘22路公交便可到达，只有三站路。

↑这是三江，上游是葛洲坝2#、3#船闸和冲沙闸。今年雨水少，现在无水可冲，三江水就像一片死水。据垂钓者介绍，三江的鱼比大江的鱼味道上差一个档次——死水使然。

↑吃饭的去处叫金牛角。经常从这里过，对这个菜馆有印象，但一直木有进去过，从心里总觉得是一个吃牛头、牛杂、牛骨头的地方。谁知道还会做鲜鱼汤和臭鳜鱼呢。

↑这是金牛角打出的招牌菜。肿么不见臭鳜鱼？这条街叫珍珠路，几乎成了饮食一条街，但多是大排档式的食肆。记得过去曾去过源味餐馆、乡里乡亲、张记干锅等为数不多的几家。其中张记干锅食客最多，但我去过一次就不想去第二次了。

↑金牛角食客不多也不少。阿焕说，这里的鲜鱼奶汤还不错。

↑水族箱里养的泥鳅。

↑还有活蹦乱跳的黄鲴头。

↑阿焕先到一步，把黄鲴头清淡火锅已经点上了。

↑黄鲴头最宜做清淡火锅，熬成奶汤，鲜美无比，喝汤比吃肉舒服。

↑这种黄鲴头就是个头不大，肉头太小，但鱼肉极其嫩滑。

↑阿焕买的廖记棒棒鸡的夫妻肺片。这是我的最爱，下酒一绝。过去经常买了吃。调味非一般餐馆能胜任。

↑打开封闭的包装后，卖相令我大失所望。食材用料也不讲究，木有过去的好，但味道绝对正宗。

↑这就是“臭名昭著”的臭鳜鱼。闻起来有一种似臭非臭的怪味，吃到嘴里，慢慢咀嚼，才能品出“臭味生香”的感觉。据百度介绍：相传在200多年前，沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称)，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八天抵达屯溪等地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。如今烹制此菜不再使用桶鱼。而是用新鲜的徽州自产桃花鳜（每年桃花盛开、春讯发水之时，此鱼长得最为肥嫩），用盐或浓鲜的肉卤腌制，再用传统的烹调方法烧制，故称“腌鲜鳜”。

↑免费赠送的小碟泡菜。味道不错，开胃。

↑只有10%酒精度的樽皇红葡萄酒。喝起来就跟喝饮料差不多。

↑但容量不少，有820毫升，就跟喝糖水似地，我和阿焕轻飘飘地撇了。

↑吃饭的地方离去三峡的大巴车站很近。我和阿焕酒足饭饱后，乘车进了三峡。