摄影|高山寒雪

【题记】记得去年国庆节在天津红旗饭庄吃烧大肠时，儿子就不屑一顾地说过，天津的烧大肠和青岛的没的一比，青岛的烧大肠才叫好吃，下次请你们尝尝。这不，儿子挺讲诚信，4号得中午把我们带到了位于北京路85号的刘金秋特色菜馆。

1、刘金秋菜馆离青岛火车站不远，在市区繁华地段。儿子说，过去刘金秋菜馆门脸“猥琐”，基本上可划为“苍蝇馆子”的行列，虽然门脸不咋地，但食客如云，饕餮接踵。这次来一看，有点“鸟枪换炮”的感觉。

2、儿子说，刘金秋特色菜馆的红烧鲶鱼是招牌菜，曾获全国烹饪金奖。你看，窗户上就打着“金秋鲶鱼”的招牌。

3、进了门，门厅里摆放着眼花缭乱的菜式，蔚为壮观，教人目不暇接。

4、这是大厅，我们找了一张台子坐定。

5、要了一瓶125ml装的衡水老白干。

6、这是炒小黄瓜。是我平生第一次见到，每根黄瓜比筷子头还细，只有2厘米左右长，是一种名副其实的“迷你”黄瓜。一盘炒小黄瓜，恐怕没有百把根黄瓜下不了地。吃到嘴里极其细嫩、脆爽。

7、这种小黄瓜每根都有花，十分新鲜，估计是一个特殊的品种，长不大。

8、招牌菜红烧鲶鱼。浓稠的芡包裹在鱼肉上，滋味很浓，鱼肉嫩滑，咸中带甜，入口即化。估计放了糖，糖具有提鲜作用。

9、这其实是一种叫胡子鲶的无鳞鱼，南方人叫塘鲺。在湖北，这种鱼吃的人不多，价格也不贵，其味道比不上江鲶（江里的鲶鱼）。在湖北，江鲶一般多做火锅，很少有红烧的。若刘金秋能把江鲶红烧一番，那味道和口感一定更受欢迎。

10、本来儿子已经点了一道烧茄子，我让儿子把茄子退掉了，要了这盘毛蚶。青岛人把毛蚶叫“毛蛤蜊”（音：maogala)，味道鲜美，价格也在蛤蜊之上。上海人尤喜欢这种海货。

11、这就是儿子所说的烧大肠（其实是炒的），配料有青椒、洋葱和木耳。

12、大肠丰腴、肥厚、块大，吃到嘴里酥烂醇厚，味道确实了得。

13、虽然我对猪内脏敬而远之，但此时此刻也经受不住诱惑，大快朵颐起来。

14、你看，着炒菠菜还放了这么多臊子，你说能不好吃吗？

15、蒜薹炒笔管。海鲜在这个城市不过是一种大路菜，已经算不上凤毛麟角的东西了。