摄影|高山寒雪

【题记】虽为青岛人，但这是我第一次品尝涮海鲜。

■1、4月3日中午在三合园吃了海鲜水饺后，整个下午一直没有饥饿感，直到夜幕降临，儿子才带着我们出了“如家”的门。

■2、儿子带我们去吃晚饭的地方叫“顺风肥牛”。这个地方离如家有好几站的路。20多年没来故乡了，故乡的变化教人“猝不及防”，我根本就找不着北了,只随儿子去了。

■3、大厅内十分宽敞，餐具、桌面一尘不染。在这种地方就餐，安全感油然而生。

■4、一人一锅，干净卫生，随心所欲。

■5、服务小姐在为锅中加原汤。

■6、儿子点的油麦菜。

■7、生鱿鱼。青岛人叫“比管”。这应该是乌贼的一种吧。

■8、生蛤蜊。青岛人念gala。湖北人叫蚌壳。就鲜美程度而言，淡水的蚌壳与海里的蛤蜊是不能同日而语的。

■9、扇贝。这种东西在内地也能吃到，但烹饪方法大相径庭。内地人的做法是，将扇贝一剖为二，放上蒜蓉、粉丝等作料上笼蒸熟。由于火候掌握不好，水分都泄掉了，加之过多的作料，使鲜美的滋味都消失殆尽了。

■10、菠菜。

■11、这种锅的加热方式很奇特，桌子上隔着台布，台布上还有竹垫，把锅放在竹垫上，服务生用手在台布上摸了摸，锅子就开始加热了。其实，台布下面是一个微型电磁炉，无烟无火，干净卫生。

■12、蛏子。一种鲜美无比的海产品，与蛤蜊是一个家族。

■13、服务生说，汤开后，蛏子烫一分钟就可以享用了。再蘸上浓郁的芝麻酱，就能大快朵颐了。脆、嫩、鲜是它的特点。

■14、凡是涮海鲜，都要讲究火候，时间不能长，断生即可。扇贝也是如此。

■15、烫熟后的扇贝，虽没有蛏子的脆劲，但也十分鲜美。

■16、烫熟的比管。现在青岛人吃比管一般都不丢掉“墨斗”，说是吃了好。

■17、烫熟的蛤蜊。鲜嫩无比。青岛人把蛤蜊肉念成：galayou！哈哈。

■18、我吃得意犹未尽，叫儿子再上一盘蛏子。儿子笑着说：你不愧是青岛人，专拣最贵的点。我问：蛏子是最贵的吗？儿子说：那当然，一盘38元，其他的都是一二十元呢。我说：难怪这蛏子如此好吃！

【后记】在我们吃饭的时候，居住在青岛的二姐和她的小女儿来看望我们，还送来了香蕉、苹果和圣果。大家多年没见，心情格外激动。二姐邀请我们翌日去她家做客。