摄影|高山寒雪

【题记】一日，一老朋友按照事先的约定，请几位好吃佬前往三斗坪镇的荆沙鱼糕店小聚。期间，大家遵循“清淡”和“少而精”的原则，上了几道可口的美味，喝着美酒，品着佳肴，谈天说地，不亦乐乎。现将几道菜拿出来晒晒。

1、荆沙鱼糕店位于三斗坪镇的门户，与三峡工程大酒店隔江相望。

2、华灯初上，暮色浓重，正是朋友团聚的时刻。

3、朋友要了一瓶白云边酒，这种酒被誉为湖北的“茅台”。

4、李太白有诗曰：“南湖秋水夜无烟，耐可乘流直上天。且就洞庭赊月色，将船买酒白云边。”白云边酒就是以浪漫主义诗人李白的这首诗得名。

5、白云边产于湖北松滋，属兼香型白酒，仔细品尝，能感到一种酱香型白酒的味道。我虽对酱香型白酒敬而远之，但对兼香型白酒还是可以接受的。白云边曾几何时在湖北风靡一时，但不久就被假酒打翻在地，一蹶不振。近年来，白云边又重整旗鼓，东山再起，改变了包装和防伪技术，目前仍是人们餐桌上的高级用酒。

6、朋友与我的饮食理念不谋而合，即讲究清淡，摒弃麻辣，一些美味食材的营养都在汤里，因为麻辣而无法喝，白白浪费掉了精华犹存的营养。这只野鸡火锅，就是清淡的，喝一口鲜汤，简直舒坦极了。

7、野鸡肉也极为鲜美，与一般的土鸡根本无法同日而语！与杂交鸡更是霄壤之别！

8、为了让大家吃好喝好，朋友不惜重金，又点了这只老鳖火锅。也是清淡味。汤极其浓郁。

9、老鳖肥腴无比，胶原蛋白异常丰富，吃到嘴里粘唇黏牙。

10、这是清蒸鳜鱼。鱼是活的，但大厨估计没掌握好火候，蒸老了。蒸鱼一般大火蒸不超过8分钟即可。像这种划了花刀的鳜鱼，只要6、7分钟即可。蒸老了，鱼肉的嫩滑就打折扣了。湖北人推崇的“千煮豆腐万煮鱼”的理念，往往会误导人们饮食导向，使不少好吃佬与鲜嫩的美味失之交臂。

11、据有关资料称，鳜鱼（Mandarin Fish）是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡。

12、鳜鱼分布于各地淡水河湖中，北方以赵北口，白洋淀产的较多，南方以湖南、湖北、江西产的较多。一年四季均产，以2～3月产的春天鳜鱼最为肥美。

13、野芹菜炒牛肚。芹菜炒过了头，不够精神和鲜嫩。

14、清炒菜苔。颜色碧绿，火候得当。

15、荆沙鱼糕店的招牌菜——脆皮冬瓜。素菜荤做，有特色。