摄影|高山寒雪

【题记】周日早，妻听到楼下有喊“高山大白菜”的叫卖声，于是令朽下楼看看。妻命难违，即下楼查看。

果然，一辆农用三轮摩托停在路旁。“长阳高山大白菜，五角！五角！”半导体高音喇叭里循环播放着带有浓重方言口音的叫卖声。不少人围在车前，等价交换活动在这里忙碌地上演着。我走近一看，一片养眼的绿色顿时呈现在眼前，绿油油的煞是可爱，每一颗大白菜约有两斤多，没有发水，叶面上干干的。湖北人极其聪明，一些菜贩卖菜时不停地往菜上洒水，用一个饮料瓶，盖上戳几个眼儿，一捏塑料瓶，水便像喷泉似地喷洒出来，青菜立刻显得苍翠欲滴，精神起来，又可以增加重量。而这个菜贩却不洒水，使人感到深山人的诚实和纯朴。

我挑了两颗，五斤多，不到3块钱。上楼后就开始料理起水煮大白菜。

现在的人脂肪摄入量过高，什么高脂血、高血压、脑梗阻等疾患不明不白就上了身。我决定做一道正宗的“水煮大白菜”，不放一滴油。

做法太简单了，白菜洗净，切段，烧一锅水，放入白菜煮熟，出锅前加入盐、鸡精即可。特点是：颜色鲜艳，绿似翡翠，酥烂鲜嫩，营养丰富，低脂。妻吃了后说：真鲜嫩，不放油真好！最后我俩连原汁原味菜汤也喝得滴水不剩。