摄影|高山寒雪

【题记】在北京就看到了一种叫“龙利”的鱼肉，没有皮，更没有一根刺，全是净净的鱼肉，可食率达到100%。回到宜昌后，在超市里又看到了“龙利”，于是买了一块。回到家便胡乱地鼓捣起来。

把鱼肉洗净沥干，切成条，雅称“鱼柳”。

将盐、料酒、胡椒粉、豉汁酱油、鸡精放入拌匀，略腌一会儿。为了嫩滑，我还加了米粉。

把大白菜切去菜帮，只要叶子，放入锅中焯水。

焯过水的菜叶很柔软，放入一块鱼柳，轻轻把它包裹起来。我切的鱼柳比较大，因此只放一块就够了。

包好后码放在盘子里，上笼蒸7分钟左右，蒸过的汁不要倒掉，滗入锅中，加耗油、鸡精、淀粉调成浓汁，浇在蒸好的鱼柳上即可。特点是口感嫩滑，荤素搭配，极其鲜美。

怪味鸡丝。严格地讲，应该叫棒棒怪味鸡丝。将鸡脯肉煮熟，晾凉后，用擀面杖（棒棒）敲打鸡肉，使其松软，再撕成丝，粗细根据爱好决定。青椒切丝，焯过水后和鸡丝一起放在大碗里。将盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、米醋、豉汁酱油、蚝油、辣椒油、花椒油等放入拌匀，只要是家里有的作料全部都放，最后淋上小磨麻油即成。特点是，麻辣鲜香，风味独特。

醋溜白菜。

看看，这周日的菜很丰盛吧！