摄影|高山寒雪

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【题记】过去对北京的美食一直抱有一种偏见。认为北京的美食没有什么特色。这次北京之行彻底颠覆了我的观念。

△来北京之前，儿子就做了充分的准备。对每天的日程作了精心的安排，甚至连在何处吃饭、吃什么都打印成表格。

△四川饭店在北京据说有几家连锁店，我们光顾的四川饭店位于积水潭附近，乘地铁很快就到了。

△四川饭店四个大字还是郭沫若的墨宝呢。

△据饭店挂在墙上的图片介绍，四川饭店曾有许多外国领导人光顾过，不能不说是一家档次颇高的豪华酒店。

△来北京不品尝烤鸭等于没来北京。随着饮食业的社会化发展，大名鼎鼎的全聚德烤鸭也在社会化服务上迈开了可喜的一步，能为各大酒店提供本帮正宗的全聚德烤鸭。在四川饭店所品尝的烤鸭，就是正宗的全聚德产品。从而把川帮和京帮的饮食文化有机地结合在一起，足不出户，就能品尝各种菜系的美味佳肴。

△四川饭店装潢的十分考究，豪华气派，整洁无比，极尽奢华之能事。在这种场合“用膳”，不用考虑卫生是否达标之类，尽可以放心地用餐。

△就连烟灰缸也用红花进行点缀，足见经营者之用心良苦。

△据儿子介绍，北京的饮食团购文化十分发达，网站也多如牛毛，饮食团购中的打折活动，吸引了众多的饕餮之士，你可以用极其优惠低廉的价格，进出各大饭店。折扣令人咋舌——动辄几百元的烤鸭，可能用几十块钱就能享用。这次四川饭店之“用膳”，我们就是这种饮食团购活动的受益者。

△这是麻辣鸭膀丝。口味麻辣相间，香醇无比。

△北京凉粉。粉体如玛瑙，红润鲜美，酱料浓郁。

△四川泡菜。体现了川味的泡菜特色。口感脆爽，开胃无比。

△南瓜粉蒸肉。湖北人最爱吃这种菜，肥而不腻，味道香浓，米粉吸收了肉味和油脂，软绵适口。

△我喜欢这种大颗粒的米粉，米粉太细影响口感。

△鱼香虾肉。颜色红润，虾仁肥硕、嫩滑，鲜美无比。我喜欢，大家也喜欢。

△看看这肥腴的大虾仁，只叫你停不下筷子。挑一只喂进口腔，细嚼慢咽，爽滑的虾肉在齿舌间蠕动，味蕾被最大限度地调动起来了。

△川帮的麻辣豆腐。是川菜系中的典型代表。豆腐滑嫩，麻辣适中。好！

△宫保鸡丁。也是川菜系中的佼佼者。太好吃了。


△海参蛋羹。汤厚汁浓，味道浓郁。

△最后隆重推出全聚德烤鸭。刀工师傅将一只冒着香气的肥硕烤鸭放在小案几上，熟练地进行分割，一招一式，令人惊叹。

△品尝刚出炉的烤鸭，才能吃到烤鸭的本味。凉了其风味就大打折扣了。

△一旁忙碌的刀工师傅，用烤鸭特有的味道在诱惑着我们。让人着急啊！

△吃烤鸭先要品尝这点精华，鸭皮极其脆酥，入口即化，仅看这颜色就叫人垂涎欲滴了！

△再看看这带皮的鸭脯肉，颜色红润油亮，用葱丝蘸上特制的酱料，用面皮包裹起来一起吃，简直爽呆了！

△鸭皮上的脂肪层被烤成蜂窝状了，油流走了，没有肥腻感。

△这是鸭头和鸭里脊。数量少却是精华啊！