图文|高山寒雪  地点|城区

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【题记】今年端午节又吃到了宜昌特色小吃——油锤儿。

油锤儿是一种中间粗两头尖包有馅心、类似纺锤的米制品。属于地道的宜昌特色小吃。但遗憾的是，目前在市内已经看不到这种食品了。

今年端午节前，妻告诉我，端午节岳父要给大家做油锤儿品尝。我这个“好吃佬”一听，兴奋极了，便期待着。因为大约有20年没吃这种东西了。记得第一次吃还是和妻谈朋友的时候，身为白案师傅的岳父，制作了这道美食，品尝后令人难忘，可惜制作过程我没看到。岁月久远，我似乎忘却了它的模样（图为蒸制后的油锤）。

今年岳父制作油锤儿的时候，我仍不在场，非常遗憾，还是没看到制作过程。但从外观和馅心上看，原料十分简单，无非是糯米和桂花糖。

直觉告诉我，无论是原料还是制作过程都非常简单。下面是我杜撰的制作过程：先把糯米蒸个8成熟，然后做成一个圆饼状，抹上桂花糖馅心，再卷起来，最后放在油锅里炸成金黄色即成。如果不想吃煎炸食品，也可以把它蒸熟，这样就少去了许多油腻。但在实际制作过程中，要做到恰到好处，既能成型，又不黏糊，恐怕也是有些考究的。

油锤儿吃起来口感软糯，但又不粘牙，外酥里软，馅心香浓甘甜，奇香无比。

端午节在岳父那里吃了后，临走时岳父给我们和姨妹拿了些还没炸制的半成品，放在冰箱里。周日早晨，我用油炸和蒸制两种方法分别做了几个，都很好吃。蒸制的软耨、洁白；油炸的金黄、香酥。

吃着濒临失传的油锤儿，再喝一碗老南瓜汤，直教人美滋滋的。但愿这种特色小吃在宜昌发扬光大，重新摆上人们的餐桌。