加载中…
个人资料
  • 博客等级:
  • 博客积分:
  • 博客访问:
  • 关注人气:
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

自制鱼鳞冻的乐趣【图】

(2010-01-27 07:03:36)
标签:

美食

自制

鱼鳞冻

珍馐佳馔

老朽

乐趣

分类: 美食珍馐

自制鱼鳞冻的乐趣【图】

图文|高山寒雪  地点|三峡东岳庙

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

【题记】进峡12年,第一次享受到分年货的喜悦——两条鱼、一瓶油。看到鱼,便打起了自制鱼鳞冻的主意。

 

自制鱼鳞冻的乐趣【图】

自制鱼鳞冻,鱼鳞多多益善。虽区区两条鱼,但分量不轻,凭着老朽多年的经验,做一碗鱼鳞冻应该不成问题。且看老朽如何料理。

 

自制鱼鳞冻的乐趣【图】

将鱼鳞刮下,洗净。据说要少洗,洗多了胶质和营养损失多。但这次鱼太脏,老朽便多淘洗了几遍。按照鱼鳞和水1:2的比例入锅。用猛火烧开后,再用小火慢慢熬制。大约一个小时就熬好了。检验标准是鱼鳞是否卷曲。一般情况下,鱼鳞卷曲就熬好了。容量大约减少了四分之三。

自制鱼鳞冻的乐趣【图】

找一个带网眼的洗菜筐,下置一盆,将鱼鳞沥出。鱼鳞冻水收的越紧,就越结实,弹性越好。


自制鱼鳞冻的乐趣【图】

待原汤沉淀后,轻轻倒入另一平底容器中。最后的渣滓和沉淀物不要。

 

自制鱼鳞冻的乐趣【图】

加入盐、鸡精搅匀。放入冰箱内冷藏。天气冷也可自然冷却。


自制鱼鳞冻的乐趣【图】

冷却后就成了冻。轻轻取出,用刀切成自己喜欢的形状,加入生抽、米醋、姜末、蒜泥、鸡精、胡椒粉、麻油、芫荽等调料,一盘清爽可口、入口即化的鱼鳞冻就做好了。据说,鱼鳞冻有很高的营养价值,大家在网上看看吧。


自制鱼鳞冻的乐趣【图】

拌制了一些给同事们品尝,不一会,一只空碗就返回了。大家一直说好吃,可我一口没尝。大家都遗憾地说,早知如此,我们的鱼鳞就不丢掉了。大家吃得开心,自己也是快乐的。快乐应该与大家一起分享。


自制鱼鳞冻的乐趣【图】

我还“埋伏”了一点,第二天拿到食堂的餐桌上,与大家再分享一次快乐吧。

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有