“带子”是何物？

文/高山寒雪  地点/三峡东岳庙  图/来自网络

忽一日，在一家号称“五星级”酒店吃婚宴时，服务小姐端上来一道类似“全家福”的菜肴，有朋友吃到一种圆柱状白色的东西时，便问服务小姐：这是什么东西？小姐答道：带子。朋友又问：带子是长在什么地方的东西？小姐：我也不晓得，只知道叫带子。我顺手夹起一个“带子”尝了尝，说：这不就是鲜贝嘛！朋友执意不赞同“鲜贝”的说法，说这带子和鲜贝可能不完全是一回事。经朋友这一说，也把我蒙糊涂了。

网上在“带子”的词条下，是这样解释的：带子是广东话的叫法。正名是鲜贝或者扇贝。其肉圆形，扁状，名为“带子”，可鲜食，也可晒干食。营养价值极高，是珍贵的海产食品。带子形似干贝，呈扁圆体，色黄而有光泽。带子是带子螺（虱螺）的闭壳肌加工精制而成的。新鲜带子螺含有多种维生素、蛋白质，及较高的营养价值，具有养阴等功效，美味鲜甜，是喜庆宴会上头等的生食佐酒的佳品。带子既是人们喜爱的滋补佳品，更是美好的祝福---“带子、带子，带来儿子”。

还有一种说法：带子，北方称鲜贝，常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的闭壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜；此品为潮汕、东江一带名菜，将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间，再用油泡法烹制而成，常作名贵热荤而登大席。

由此可知，所谓带子就是海生物贝类的闭壳肌。至于是鲜制品（鲜贝）还是干制品（干贝）那就另当别论了。