川三鳖店（图）

图文/高山寒雪  地点/川三鳖店

忽一日，一把手提出去吃鳖。于是，邀上几人，来到这个叫川三鳖店的地方。

川三鳖店位于新县城的一隅，并不起眼，店面打起了这样的广告：甲鱼火锅48元/斤。一看就知道，这样的价格绝非野生鳖能拿得下来。年轻的老板十分坦诚，告诉我们鳖的确是家养的。他说野生鳖现在货源稀罕，价格自然不菲。

鳖店里挂着这样招牌。没想到，鳖也有文化。不禁感叹国人的聪慧和创新，更佩服老板的用心良苦。

不瞒你说，鳖吃过几回，但这宰杀料理老鳖，我却是“麻绳提豆腐”。这次算是亲眼见证了宰杀过程。

先用开水烫过，刮洗表皮。

用刀将背部划开，然后掀开背壳。

将肠子、内脏、脂肪去除。听说脂肪有腥味，不能要。但苦胆不能丢。

把苦胆弄破，将胆汁抹在鳖肉上。听说鳖的苦胆并不苦，抹在鳖肉上能增加其鲜美程度。

这位梳着小辫的小伙儿，宰杀老鳖手脚麻利。

然后，将鳖剁成块，下锅做成火锅，水要少，这样的鳖肉吃起来才特别浓郁。

火锅做好了，赶快动筷子吧！