萝卜饺子 宜昌一绝（图）

图文/高山寒雪  地点/三峡八河口

【题记】偶一日，在三峡八河口看到有卖萝卜饺子的，这种东西在市区较多，在三峡坝区很少见到。于是买了几个，与同行的朋友共享，大家吃了都交口称赞。我用手机拍下了制作过程。

    顾名思义，萝卜饺子主要原料是萝卜，红皮萝卜当然更好。把萝卜洗净切丝，用盐腌一下除水，加上葱姜蒜、芫荽、辣椒面、鸡精拌匀。

米略泡后磨成浆，稠稀以挂壁为宜。

    做萝卜饺子需要一种特制的勺子（一种类似饺子形状的模子，市面上有售）。把勺子抹上油，先将米浆浇上一层。

再将萝卜丝放上，略加整理，稍压。

然后再浇一层米浆在萝卜丝上，让米浆慢慢浸满萝卜丝的空隙里。

    将浸满浆的萝卜饺子连同勺子一起放入八成热的油锅里炸制，饺子受热后，可轻松地从勺子上脱模，继续炸制，并不时用夹子让其翻身，使其受热均匀。

当饺子炸得两面金黄、表皮酥脆时，取出沥油。

    这样萝卜饺子就制作完成了。这种食品一定要趁热吃，特别是刚出锅的吃起来最过瘾。一咬冒气，外酥里软，香鲜适口，咸淡适中，辣味突出，老少咸宜，堪称一绝。是宜昌名副其实的特色小吃。过去每个0.30元，后来0.50元，再后来是0.80元，现在是1.00元一个。亲爱的博友，有机会来尝尝吧。