大年初三：在自家聚餐（图）

图文/高山寒雪  地点/西坝家中

    从今早开始，不，严格地讲是从昨晚开始，就为今天的家庭聚餐做准备了。中国人聚餐离不开一个字：吃！所以有人说中国还缺一部历史——吃史。

    初一这天就约好了，初三这天在我家小聚。主要来客是妻的父母大人、妻弟和妻妹一家，到目前为止，还只是三代人，第四代尚未有眉目，基本格局是二三三，即两老和三家的九个人，这样一共是11人。

    根据统筹法，早晨起床后的第一件事就是先将草原绿鸟鸡放入电紫砂煲中煨上，这种煲模仿文火，低温加热，一般要煨4小时左右。插上电就不用管它了，方便。接着把蜂窝煤炉烧上，将炊壶放上烧水。年前买的70个蜂窝煤派上用场了。这样做，可以节省不少时间。

    接下来为自己和妻儿准备早餐。我为妻和儿子准备的是盖浇饭，米饭是昨晚剩下的，但也并非一般的米饭，而是用三分之二的深圳盛宝粮油公司出品的龙佑月光稻和三分之一的四川凉山一级苦荞米参合煮制的米饭。把卤制好的五香牛肉切末，加上土鸡蛋、竹笋粒、葱花、大蒜、蒜苗、芫荽、花生碎等，在锅里炒制，再加生抽、高汤精、辣椒油等，做成臊子，浇在热好的米饭上就行了。我自己则吃的是臊子面。儿子和妻吃后都说盖浇饭好吃，只嫌数量太少。我说把肚子留着，中午还有更好吃的。

    匆匆吃了早饭，就开始准备中午饭了。菜谱如下：

    全家福。用肉圆、鱼糕、鹌鹑蛋、荸荠、黑木耳、海米、胡萝卜等烹制而成，出锅时略勾芡，撒上葱花。

    煎鳊鱼。鳊鱼略腌，然后正反煎黄，烹上料酒，加入葱姜蒜和黑木耳，稍加水，盖上锅盖，大火煮8分钟，等鱼眼翻白，汤汁收干即可。

    炸糍粑鱼。鱼是半个月前腌制的，到春节时，鱼皮干爽，鱼肉软糯，宜昌人谓之糍粑鱼，做法极为简单，将鱼剁成大块，放到油锅中炸成金黄色即成。

    霉干菜扣肉。五花肉切成大块，略微卤制，再将肉皮朝下在锅中用小火炸，肉皮炸起泡后，用糖上色，晾凉后切大片，皮朝下整齐地码入大碗中，盖上霉干菜，然后调汁倒入碗中，上笼蒸熟即成，上桌前将一盘子盖上，迅速将盘和碗来一个180度的翻转，揭去碗就行了。

    铁棍山药。做法极为简单，将山药洗净，不去皮，然后根据盘子的形状，切成长短一样的段，整齐地码在盘中，上笼蒸熟即成。

    鳕鱼羹。此菜乃本人所创。将鳕鱼切成细粒，加料酒、淀粉调匀，香菇切粒，番茄切小块，油锅烧热，放入鳕鱼粒略炒，鱼粒变白后加入香菇粒继续炒一会，再加番茄和水，烧开后勾上浓芡，加入高汤精和胡椒粉，撒上葱花即成。 

    鱼皮花生。将鱼皮洗净切段，用沸水焯一下，去掉腥味，五香牛肉切片，花生冷油下锅炸熟，将这三种原料放在一个大盆里，加上辣椒油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、花椒粉、鸡精、蚝油、大蒜、葱花等拌匀即成。

    珍珠圆子、干煎带鱼、红烧肉、青椒肉丝、清炒竹笋、炒紫菜苔、清炒荷兰豆等，不用说，大家都会做。

    还有卤制的凉菜，有顺风、牛肉、里脊、口条等。再加上煨制的草原绿鸟鸡。

    我把鬼卿送我的一瓶贵州茅台酒献出来，男人喝茅台，女人喝妻自酿的葡萄酒和玉米浆。大家胃口不错，基本上把菜都吃光了。

    今天虽然有点累，但大家都很高兴。

    遗憾的是，今天只顾做菜了，料理出来的的成品菜也没有时间拍照，只是在做菜前将一些原料匆匆拍了几张。

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    好玩儿的是，就在我发完这篇博文的时候，我的博客的访问量出现了一个难得一见的数字：88888。