因陋就简自制毛血旺_高山寒雪

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因陋就简自制毛血旺

(2008-04-06 15:35:51)

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分类：美食珍馐

因陋就简自制毛血旺

图文/高山寒雪地点/城区西坝

周六在楼下的地摊上买了两块鸭血，价钱1.2元。本来想炒了吃，但转念一想，何不试做个毛血旺尝尝？没有更多的原料，只能因陋就简。于是，就在厨房里舞弄起来。主料有：鸭血、培根、黄瓜；配料有：花椒、干辣椒、独蒜、葱花、辣椒油、生抽、料酒、十三香、黑胡椒、盐、鸡精等。

培根煮熟切片，大小适宜，厚薄均匀。

黄瓜要选较嫩的，切成菱形片。鸭血切成厚片，用水焯后沥干。

葱花切末，独蒜切片备用。

将培根在锅里略煸一下，加入红油（辣椒油），趁热加水，然后加入料酒、生抽、十三香、盐等，制成一锅“高汤”。水开后，放入鸭血、黄瓜片，稍煮进味后，装入一个汤碗里，先放入黑胡椒和鸡精拌匀，然后洒上葱花。

锅子放油，然后放入独蒜片、花椒和干辣椒，用文火煸炒，等煸出香味时，趁热倒在汤碗的葱花上，只听到滋啦一声响，一只简易的毛血旺就做好了。

这样做出来的毛血旺，鸭血鲜嫩，肉味浓郁，麻辣适中，百吃不厌。我因为怕辣，不敢多放干辣椒，有“辣不怕、怕不辣、不怕辣”的，不妨多放一些辣子，风味就更突出了。呵呵。

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