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两人午餐：五彩汽锅【图】
(2007-11-10 19:36:38)
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我记录生活变迁美食/厨艺五彩汽锅美食 |
分类： 美食珍馐 |
图文|高山寒雪
周六早晨，骑上助力车到四里外的“好吃街”吃了碗成都名吃“干拌面”，给妻也带回一份，顺便在卤腊店让店主砍了半只烤鸭，是将鸭皮削下来蘸酱加葱卷起来吃的那种。因为除了烤鸭，其他方法制作的鸭子都不是我的最爱。
鸭皮削的很潦草，鸭骨上还有不少肉，怎么料理这些鸭骨？正想着，偶然瞥见了那只尘封多年的汽锅。这只汽锅是十多年以前朋友从云南带回来的，做了几次汽锅鸡后就马放南山了。今天反正休息，就用它来做只菜吧！顺便把鸭骨也用上。
我又下楼买了一截剁鱼，是新鲜的草鱼。猪肉贵了就吃鱼，价格便宜，六块一斤，低脂肪，高蛋白。近九两，鱼老板娘说五块三，没有零钱给她，只收了五块一。老板娘挺活泛，说下次买鱼时再补上。
买了两棵大莴笋，一块钱一斤，花了一块二。又买了两斤胡萝卜，用了两块多钱。
回来后，先把鱼剁成大方块，用盐、料酒、胡椒粉、生抽腌上，然后把鸭骨垫底，莴笋、胡萝卜、玉米火腿肠切成一定形状，和鱼块一起共五样，放入汽锅里码好，加适量水，再加入盐、鸡精等调味料。
准备一个高压锅，先淘一碗米，放在高压锅里面，倒入水，盖上盖，不加气压阀，将汽锅底部的孔对准高压锅的喷嘴放好，约30分钟，就好了。你看，五彩汽锅已经可以上桌了。
锅里的米饭也好了，真是一举两得。
再端上香喷喷的烤鸭，一顿简约而独特的午餐就做好了。开始动筷子吧！
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