周末菜谱【图】_高山寒雪

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周末菜谱【图】

(2007-09-15 00:38:00)

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分类：美食珍馐

图文/高山寒雪

今天下午心情不错,决定做几样简单精致的小菜,以配合这个好心情。“大厨”做菜，往往是胸有成竹。我决定的菜谱是：地瓜香菇爆炒子鸡，蛇瓜炒木耳，蒜茸凉拌空心菜，主食是米饭、红心苕和水煮土豆。

其他的菜都是现成的，我把木耳香菇泡上后，就下楼花了8.20元买了子鸡，让“屠夫”给剁成小块。回来后就开始料理了。

将蛇瓜洗净，切成马耳形（第一次做蛇瓜），不去皮，待用。

将发好涨大的黑木耳洗干净，用水煮一下，上油锅烧至八成热，将蒜片爆香后，迅速将蛇瓜和木耳倒入翻炒，烹点水，加盐和鸡精，蛇瓜断生即出锅。

多数人料理空心菜以清炒居多，但我觉得口味太一般化。于是，我先烧开一锅水，将洗净的空心菜放入，不用切。略翻动后发现空心菜颜色呈碧绿色时，即控干待用。用多功能手动磨浆机将蒜瓣研磨成蒜泥，放在一小碗中，然后加入盐、糖、鸡精、米醋、胡椒粉、小磨麻油调匀，然后浇在空心菜上即可。

这就是多功能手动磨浆机，全国统一价格：15.80元。

将地瓜（不是红薯哦）去皮切片，菜椒亦切片，香菇发好后去蒂，视大小解刀，这是爆炒子鸡的配菜，需用“双炒法”。先将上述原料炒至八成熟出锅。

再将锅烧至九成热，待油冒烟时，将拌了淀粉、盐、料酒、胡椒粉、生抽的鸡块迅速倒入，颠锅翻炒。再将地瓜、香菇、菜椒片加入，一起炒，鸡肉变色熟了，即出锅。

这道菜味道鲜美，鸡肉嫩滑，营养丰富。

红心苕和土豆就这样煮熟或蒸熟，用最原生态的方式充饥。

你看，张坤吃的多开心！

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