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我的日本游,你的下一站6:品味日本料理:日本豆腐料理

(2012-03-12 16:31:20)
标签:

教育

  大家好,我们现在依然是穿行在日本的京都。在日本一定要去品味各种各样的料理。今天我们一起来品味下日本的豆腐料理,顾名思义,这里是各种各样的豆腐。有锅里煮的豆腐、盘子里装的冷豆腐、各种各样的豆汁汤、还有串起来的豆腐块。

  我身边的小林,已经在日本生活了将近14年了,福建人,至今乡音未改,当然了日语也相当的标准。这里的豆腐是很有名的,对吗?是的。像这样一套日本豆腐料理要多少钱?像这样一套要3500日元,折合成人民币大概是280左右。看来也不便宜,在中国我们是吃不到这么贵的豆腐的,那就“吃不了兜着走”吧!

  吃饭的场景也很重要,你看窗外非常古老、非常美好的庭院,在日本非常讲究吃的感觉。在这样一个冬天里,外边是非常美丽的叶子、庭院,屋里是各种各样的豆腐。那么你来到日本一定要来体验下日本京都著名的豆腐宴。好,我们依然穿行在日本,继续品味京都。

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  曾经只有贵族才吃得起豆腐。据悉,豆腐是在公元前2世纪,由中国汉朝的淮南王发明。日本奈良时代(7世纪),由日本遣唐使带入日本。刚开始时,豆腐只是日本贵族与僧人们的高级食品,并初次记录于1183年的奈良春日大社的库录中。到了18世纪的江户时代,豆腐才开始成为百姓的日常菜肴。1782年出版的日本豆腐菜谱《豆腐百珍》第一次将豆腐的烹饪方法公之于众。


  经过1000多年,日本人已经把豆腐做得很精,并做出了一种文化。目前,日本的豆腐分成三大类几十种,一类叫木棉豆腐,相对比较硬;第二类叫绢豆腐,属于嫩豆腐;第三类叫充填豆腐,是加一些配料的豆腐。如今在中国被称为“日本豆腐”的鸡蛋豆腐,就属于“充填豆腐”的一种。

  在中国平易近人的豆腐,传到日本怎么就成了高档食品?这个问题记者一直没有想通。但是不管怎样,日本人能把豆腐店开到租金最贵的大楼里去,总有它的道理。

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