金鲳鱼的刺很少，鱼肉比较结实鲜美，家里的大人和孩子都喜欢吃。昨天去菜市买鱼遇到一个朋友也在买金鲳鱼，问她回去一般怎么做，她说什么都不用放，就抹点盐用油煎就很好吃了，她都是这么做的。平时买这个鱼我都喜欢清蒸，因为这次买的鱼比较大，所以煎了蛮长时间，如果下次再做，一定买小一点的，或者用烤箱来烤应该也不错。单纯的油煎已试过还不错，后来自己突发奇想放一片芝士在上面，再削点柠檬皮屑挤上少许柠檬汁，丰富一下口感，吃起来咸酸酥香很别有一番风味哟！

用料：金鲳鱼1条、芝士1片、柠檬1个、姜1块、小葱2棵、料酒15ml、淀粉15g、盐少许、油适量

做法：

1、金鲳鱼去鳃去内脏冲洗干净，在鱼身两面切上一字花刀以便入味；

2、姜切片，小葱切寸段，柠檬取半个切块，半个去皮备用；

3、金鲳鱼用料酒、盐、葱段和姜片腌制10分钟；

4、锅中倒入适量油烧热，在鱼身两面抹一层薄薄的干淀粉，放入油锅中先以中大火煎一下，再转中小火煎熟至金黄定型；

5、给鱼翻个面，继续先以中大火煎定型，在转中小火煎至熟透金黄；

6、待两面煎至金黄色后，在鱼身上盖上芝士片，关火盖上盖子焗15秒；

7、取出切件摆盘（不切也可），在上面撒上柠檬皮屑，吃的时候挤入少许柠檬汁即可。

煮妇心得：

**这道菜也可以用烤箱烤。

**金鲳鱼买小条一些的容易煎熟，煎鱼油可以稍微多一些，容易熟也比较香。