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#新春悠享家#【香炖筋头巴脑】
(2018-02-12 09:04:27)
标签：
科尔沁牛肉筋头巴脑的做法炖牛肉美食杂谈 |
分类： 家禽肉类 |
感谢@新浪美食，送出的第三大年货礼包，来自科尔沁冷链新鲜牛肉礼包@科尔沁品牌，以及@禾然有机，赠送的HONA全有机3调味品礼盒，今天一起分享啦。
这次收到的科尔沁冷链新鲜牛肉一共有8种，分别是：上脑切片300克、牛肉片200克、牛柳200克、牛脊骨500克、牛肋条500克、牛肉块500克、筋头巴脑500克、牛肉馅500克，好丰盛呀。
因为天气太冷，适合吃些炖肉暖身，就先选筋头巴脑吧，第一次听说这样的名字，开始不知道是牛身上的什么部位，原来才知道是指牛筋、牛板筋、带皮牛通脊、牛腩等边角料，加香料炖来吃很不错，香气浓郁，口感又好，汤汁拌米饭拌面也非常好吃，获家人大赞。高品质的牛肉搭配上高品质的调味料，真是美味出色啊。
来自@禾然有机，赠送的HONA全有机3调味品礼盒
用料：科尔沁筋头巴脑500g、大葱1段、姜1小块、草果1个、八角1个、香砂2颗、肉蔻2颗、小茴香1小勺、料酒15ml、禾然有机酱油15ml、老抽10ml、盐少许、油少许
做法;
1.将筋头巴脑洗净，切成3厘米长、2厘米宽的大块，放入冷水锅中大火加热去除血沫，捞出洗净；
2、大葱切斜片，姜切片，调味料放入纱布料包中；
3、锅入少许油烧热，放入葱片和姜片炒香，放入牛肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入沸水没过牛肉表面，装入电压力锅中压制30分钟（选择蹄筋档）即可。
煮妇心得：
**炖牛肉的水量不要太多，否则味道会变淡。
**如果是普通压力锅，压制15分钟就可以了。用电压力锅可以选择蹄筋档来炖。
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